Baggeren is een basale kooktechniek die u moet kennen
Fantastic Four - Heroes Unite Trailer (2015) - Miles Teller, Jamie Bell Superhero Movie HD (September 2024)
In de keuken betekent het woord baggeren om een voorwerp in meel of broodkruimels te coaten voordat het wordt gekookt.
Baggeren met meel is vaak een van de stappen in de standaard paneerprocedure, die voorafgaat aan sauteeën of frituren.
Bijvoorbeeld, het uitbaggeren van kip in meel is een van de stappen bij het bereiden van kip piccata (eveneens kalf piccata). Kroketten of schnitzels worden ook meestal met meel gebaggerd voor het koken.
Baggeren met meel vereist dat het artikel wat vocht bevat, wat het geval is bij de meeste voedselproducten. Het is een goed idee om overtollig meel af te schudden, zodat de coating niet pasteachtig of gomachtig wordt.
De standaard paneertechniek houdt in dat het product eerst wordt gebaggerd met bloem, het vervolgens in eierwas wordt gedoopt en dan uiteindelijk wordt bekleed met broodkruimels. Dit werkt omdat de bloem aan het voedsel kleeft, het ei aan de bloem kleeft en de broodkruimels aan het ei blijven kleven.
Basisbaggertechniek
Normaal voeg je wat kruiden toe aan de bloem en / of broodkruimels. Zout en peper zijn vrijwel vanzelfsprekend, en paprika, chilipoeder, knoflookpoeder en gedroogde of verse kruiden zijn ook goede kandidaten.
Als ik dit doe, bereid ik graag drie containers voor, één met het gekruide meel, één met het losgeklopte ei en één met de paneermeel. Je hebt ook een gerecht of pan nodig voor de voltooide items, en ook voor elke gerecht of pan waar je je ongedekte items uithaalt.
Leg ze van links naar rechts in de volgende volgorde: niet-toegestane items, meel, eieren, broodkruimels, pan voor gebaggerde items.
Let nu op welke hand je gebruikt voor elke stap. Het doel is om alleen je linkerhand te gebruiken om de items te hanteren wanneer ze droog zijn (dat wil zeggen voordat ze het ei ingaan), en je rechterhand zal je "natte" hand zijn, i. e. voor het overbrengen van egged items in broodkruimels en vervolgens op de voltooide lade.
Als je de wijzers omdraait, krijg je een gummy puinhoop.
Linkerhand: haal vers item op en laat het in de bloem vallen. Gooi het rond om te coaten en schud dan het teveel aan bloem weg. Breng het voorzichtig over naar de eierkom zonder een ei op uw linkerhand te krijgen.
Rechterhand: Draai het item rond als dat nodig is om het volledig met een ei te bedekken, til het vervolgens op en laat eventueel extra ei terug in de kom druppelen. Breng het nu over naar de paneermeel en gooi, nog steeds met je rechterhand, de kruimels in om volledig te coaten en verplaats het dan naar je voltooide bak.
Blijf dit herhalen totdat u klaar bent. Natuurlijk kun je de richting omkeren als je linkshandig bent, of vanwege de configuratie van je keuken, of als je gewoon meer comfortabel bent om de andere kant op te gaan.Zorg er wel voor dat u de volgorde hetzelfde houdt.
6 Actiefiguren Bedrijven die u moet kennen
Er zijn veel bedrijven die actiefiguren en verzamelobjecten produceren in de wereld, maar zes vallen op bij de moderne verzamelaar.
Wat is sudderen? Een universele kooktechniek!
Sudderen is een kooktechniek waarbij voedsel in vloeistof wordt verhit met bubbels die zich vormen en zachtjes naar de oppervlakte komen, die net te kort is om te koken.
10 Klassieke Franse gerechten die u moet kennen
Franse keuken is gebaseerd op een paar klassieke gerechten. Beheers deze en je zult goed zijn om te gaan. Beginner, of niet, er is altijd veel te leren.
