Dr. Baker's Original "Cornell Chicken" Recept

Deze centrale specialiteit van New York is bedacht door Dr. Robert Baker, een professor aan de Cornell University van New York. Hij wilde een heerlijke manier creëren om kleinere kippen te grillen, zodat de lokale boerderijen meer vogels konden verkopen, ze eerder en betaalbaarder konden verkopen. Een voorproefje van zijn Cornell-kippenrecept en je zult weten waarom hij zo succesvol was.

Wat u nodig hebt

• 2 hele kippen (2 1/2 tot 3 pond elk, gekleed, in tweeën gesneden)
• Voor de rijssaus:
• 2 kopjes ciderazijn
• 1 kop plantaardige olie
• 1 ei
• 3 eetlepels zout
• 1/2 theelepel zwarte peper (gemalen)
• 1 eetlepel gevogelte kruiden

Hoe te maken

Combineer de ingrediënten van de basting sauce in een blender en meng tot geëmulgeerd. Plaats de kippenhelften in een grote plastic zak met ritssluiting en schenk de helft van de saus erin. Sluit de zak en schud zachtjes om de kip gelijkmatig te coaten. Koel gedurende 2 uur. Haal de kip uit de marinade en veeg overtollige saus van het oppervlak. Grill over houtskool, draai en royaal met de saus om de 10 minuten, gedurende ongeveer een uur of tot het gaar is. Opmerking: het oorspronkelijke recept van Dr. Baker gebruikte een barbecueplaats met de kip gekookt op rekken, enkele voeten verwijderd van de kolen, zodat de kip relatief langzaam kookte, maar dit recept werkt nog steeds prima als u een diepe grill in ketelstijl gebruikt. Dit recept maakt voldoende saus voor 4-5 hele kip, en elke extra kan enkele weken in de koelkast worden bewaard. Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!