Dijon-stijl mosterdrecept

Dit mosterdrecept is gemaakt met hele bruine en gele mosterdzaadjes samen met witte wijn en wijnazijn. Het is eigenlijk een variatie op de klassieke mosterd van Dijon, en het is gemengd zodat het een licht knapperige textuur heeft.

Opmerking over de voorbereidingstijden die hieronder worden weergegeven: u moet de mosterdzaden 48 uur weken voordat u de bereiding start en de voltooide mosterd moet nog 24 uur worden bewaard om te stabiliseren. Maar de feitelijke voorbereidingstijd is meer als 30 seconden.

Wat heb je nodig

• 4 eetlepels bruine mosterdzaadjes
• 4 eetlepels gele mosterdzaadjes
• ½ kop droge witte wijn (zoals een goede kwaliteit Chablis, Sauvignon Blanc of Chardonnay )
• ½ kopje witte wijnazijn (of sherrywijnazijn)

Hoe te maken

1. Combineer de mosterdzaadjes, wijn en azijn in een glazen kom. Het is belangrijk om glas te gebruiken omdat het zuur in de wijn en azijn kan reageren met bepaalde soorten metaal en een slechte smaak kan produceren. Dek af met plastic folie en laat twee dagen op kamertemperatuur staan.
2. Breng nu de inhoud over naar een blender, samen met het zout, en meng tot je de gewenste consistentie bereikt. Ongeveer 30 seconden zou ongeveer goed moeten zijn.

1. Breng vervolgens terug naar een glazen pot met een goed sluitend deksel en koel nog 24 uur voordat u het gebruikt.

De mosterd wordt een aantal maanden in de koelkast bewaard, zolang deze maar goed afgedekt is.