Zuivelvrije lemon pond cake

Deze eenvoudige, smeltende pondcake komt heel gemakkelijk samen en is prachtig als je klaar bent. U kunt een eenvoudige siroop (zoals die in dit recept gebruikt) besprenkelen over uw afgewerkte brood, het met poedersuiker bestrooien, of gewoon serveren zoals het is met een kopje thee.

OPMERKING: ervoor zorgen dat uw ingrediënten op kamertemperatuur zijn, is een belangrijke stap bij het bakken met kokosolie. Voor het beste resultaat, zet je eieren en andere ingrediënten 30 minuten voordat je begint aan je brood!

Wat je nodig hebt

• Voor de slagman:
• 1 kopje kokosolie (gesmolten)
• 2 1/2 kopjes suiker (verdeeld)
• 4 grote eieren ( bij kamertemperatuur)
• 1 grote eidooier (bij kamertemperatuur)
• 1/4 kop citroenschil (gebruik de schil van de citroenen die u in het sap knijpt!)
• 3 kopjes alles- doelbloem
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel zeezout
• 1/3 kopje citroensap (vers)
• 3/4 kop zuivelvrij zuur room (zoals Tofutti's Sour Supreme)
• 1 theelepel vanille-extract
• Voor de Lemon Drizzle:
• 1/2 kopje citroensap (vers)
• 1/2 kopje suiker (ik heb liever biologische ongeraffineerde rietsuiker )

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven voor op 350 F. Vet 2 9 "x 5" broodpannen in met zuivelvrije soja-margarine of kokosolie. Opzij zetten.
2. Klop in een grote mengkom met een staande mixer of een elektrische staafmixer de gesmolten kokosolie met de suiker totdat de suiker iets is opgelost. Voeg de eieren toe, één voor één, de eidooier en dan de citroenschil. Meng tot net gecombineerd.
3. Combineer in een andere kom bloem, bakpoeder, bakpoeder en zeezout.

1. Voeg in een andere kleine kom of kop het verse citroensap, de zuivelvrije zure room en het vanille-extract samen.
2. Voeg het bloemmengsel en het citroensap-zure roommengsel toe aan het eimengsel in 2-3 toevoegingen, afwisselend en beginnend en eindigend met het bloemmengsel. Giet het beslag in de voorbereide pannen en bak ongeveer 50 minuten tot een uur, of totdat een tandenstoker die in het midden van de pondekoek is gestoken, schoon tevoorschijn komt. Laat cakes een paar minuten in de pannen afkoelen en breng ze over naar een draadkoelingrek om volledig af te koelen.
3. Laat ondertussen de citroen miezeren. In een kleine steelpan op laag vuur, het citroensap en de suiker combineren en onder voortdurend roeren koken tot de suiker is opgelost en het mengsel enigszins stroperig wordt. Nadat de cakes zijn overgebracht naar de draadkoelingrekken, gebruik je een lepel om de citroensiroop over elk van de cakes te besprenkelen. Laat de cakes volledig afkoelen en serveer ze warm, op kamertemperatuur of koud.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!