Noord-Indiase Dahi Vada of Bhalla Recept

Dahi Vada is van oorsprong Noord-India en kan net zo goed een hoofdgerecht zijn op een warme dag, omdat het bij een speciale gelegenheid de perfecte aanvulling kan zijn op andere vlees- of groentegerechten. Je kunt het ook als snack eten! Hoewel het lijkt lastig om te maken, is het niet en de moeite die je doet om het voor te bereiden zal het heerlijke resultaat waard zijn.

Wat u nodig hebt

1 1/2 kopjes zwarte linzen (Urad Daal zonder vel)
Zout naar smaak
1 2-inch stuk gember (geraspt)
2 groene pepers (zeer fijngehakt prima)
3 kopjes plantaardige olie (of zoals nodig voor frituren of canola- of zonnebloemolie)
3 kopjes yoghurt (dik vers, mag niet zuur zijn)
Rood chilipoeder naar smaak
1 Eetlepel. chaat masala
2 theel. komijnzaad (licht geroosterd en vermalen tot een fijn poeder)
1 1/2 theel. suiker
Garneer: koriander (gehakte, korianderblaadjes)

Hoe het te maken

Week de urad daal 's nachts in een kom met water. Vermaal het de volgende ochtend tot een pasta. Voeg tijdens het malen geen water toe.
Voeg de groene pepers en gember toe aan deze pasta.
Meng 1 kopje yoghurt met 2 kopjes water en zout naar smaak. Blijf opzij.
Meng in een andere kom de resterende yoghurt met het rode chilipoeder, chaat masala, komijnpoeder, suiker en zout naar smaak. Goed mengen. Blijf opzij.
Verhit olie voor frituren op een middelhoog vuur. Smeer je handen in met olie en doe 1 eetlepel van de linzenmix in je handpalm. Maak een donutvorm (dit zijn de vada's).

Schuif elke vada in de hete olie en bak tot het licht goudbruin is. Giet af en doe onmiddellijk in de yoghurt / water-mix. Laat 2-3 minuten weken.
Haal uit de yoghurt / water-mix en druk zachtjes tussen je handpalmen. Schik deze vada's in een diepe schaal terwijl je ze klaarmaakt.
Wanneer alle uradaalpasta is opgebruikt en de vadas zoals hierboven en in de schaal zijn gedaan, giet je het dikke yoghurtmengsel er overheen om het volledig te bedekken.
Garneer met gehakte korianderblaadjes en laat het een paar uur in de koelkast rusten voordat je het serveert.
Om te serveren, doe 1 of 2 Dahi Vadas in een bord en garneer met Tamarinde Chutney en groene Mint-koriander Chutney.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!