De keuken van Noord-India, een introductie
"Indiase Lams Balletjes in Yoghurt Saus Recept" "Recepten uit India" (September 2024)
Noord-India heeft extreme klimaten - de zomers zijn heet en de winters zijn koud. De regio omvat de volgende staten: Jammu & Kasjmir, Himachal Pradesh, Punjab, Uttaranchal, Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Jharkhand, Chattisgarh en Madhya Pradesh.
Geografische en culturele invloed op de keuken van de regio
Er is een overvloed aan verse seizoensfruit en -groente te krijgen. De geografische ligging ten opzichte van de rest van het subcontinent betekent dat deze regio van het land sterke Centraal-Aziatische invloeden heeft gehad, zowel qua cultuur als qua voedsel.
De kookstijlen van Mughlai en Kashmiri komen niet alleen veel voor; ze zijn ook populair.
Voedingsstijl
Noord-Indiase curries hebben meestal dikke, matig gekruide en romige jus. Het gebruik van gedroogde vruchten en noten is vrij gebruikelijk, zelfs in alledaagse voedingsmiddelen. Zuivelproducten zoals melk, room, kwark, ghee (geklaarde boter) en yoghurt spelen een belangrijke rol bij het koken van zowel hartige als zoete gerechten. Dankzij het feit dat er in alle seizoenen zo'n rijke variëteit aan groenten en fruit beschikbaar is, produceert de regio een duizelingwekkend aanbod aan vegetarische gerechten.
Nietenvoedsel Noord-Indiërs lijken te hebben
Indisch brood boven rijst, als de rijke variëteit alles is om te overleven. Deze regio is de thuisbasis van de tandoori roti en naans (brood gemaakt in een tandoor oven van klei), gevulde parathas (vlokkig Indiaas brood met verschillende soorten vegetarische en niet-vegetarische vullingen) en kulchas (brood gemaakt van gefermenteerd deeg).
Rijst is ook populair en wordt verwerkt tot uitgebreide biryanis en pulaos (pilafs).
Tafeloliën algemeen gebruikt
Plantaardige oliën zoals zonnebloem en koolzaad. Mosterdolie wordt zelden gebruikt en alleen in sommige staten van de regio. Ghee is normaal gesproken gereserveerd voor koken op speciale gelegenheden.
Belangrijke kruiden en ingrediëntenCoriander, komijn, droge rode pepers, kurkuma, chilipoeder, kardemom, kaneel, kruidnagel, Garam Masala, anijs / venkel, enz.
Populaire gerechten
Mutterpaneer (een curry gemaakt met cottage kaas en erwten), Biryani, Pulaos, Daal Makhani, Dahi Gosht, Boterkip, Kip Tikka, Vis Amritsari, Samosas (snack met een gebakje met verschillende soorten vullingen), Chaat (warme zoetzure snack gemaakt met aardappel, kikkererwten en pittige chutneys), Motichoor Laddoo.
Een korte introductie tot de keuken van de Azoren
De Azoren-eilanden zijn een regio in Portugal. Terwijl sommige gerechten uit de Azoren vergelijkbaar zijn met Portugese gerechten, zijn de keukens behoorlijk verschillend.
Een introductie tot de Spaanse keuken Koken
Leer de basis van de Spaanse keuken, waaronder populaire Spaanse ingrediënten en gemeenschappelijke methoden voor het bereiden van de Spaanse keuken.
Introductie van het universiteitswervingsprogramma van partners
Introductie van het SUCCESS Partners College Recruit Program. Exclusief voor universiteitsgraden van mei 2015 identificeert dit unieke carrièreprogramma uitstekende afgestudeerden in ...
