Romige zoete aardappel Risotto recept met pecannoten

Deze risotto is een fantastische hartige combinatie van zoete aardappelen, pecannoten en Parmezaanse kaas, en je zult dit gerecht keer op keer maken. Serveer de risotto als bijgerecht of serveer als hoofdgerecht of lunch met een gesneden salade en knapperig brood.

Wat u nodig hebt

• 4 eetlepels boter
• 2 eetlepels gemalen sjalotjes
• 1 middelgrote zoete aardappel, gesneden in kleine dobbelstenen, ongeveer 8 ounce of 2 kopjes
• 1/3 kop gehakte pecannoten < 2 tot 3 kopjes plantaardige bouillon
• 1 kopje Arboriorijst (ongeveer 6 tot 7 ounce)
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel fijngesneden groene ui of verse peterselie

Hoe het te maken

Verwarm 3 kopjes plantaardige bouillon tot het kookpunt; verminder het vuur tot de laagste stand om warm te blijven.

1. Smelt boter in een middelgrote pan; voeg gehakte sjalot en pecannoten toe; kook tot de sjalot gaar is. Rijst toevoegen en koken, roeren, tot goed gemengd. Roer de zoete aardappel erdoor. Roer ongeveer 3/4 kopje van de hete bouillon door het rijstmengsel. Kook op middelhoog vuur onder voortdurend roeren totdat de vloeistof is opgenomen.
2. Ga door met het toevoegen van vloeistof, ongeveer 1/4 tot 1/3 kop per keer, en roer regelmatig, totdat de rijst en de zoete aardappel zacht zijn, maar niet te zacht. De textuur moet wat romig zijn. Dit duurt ongeveer 25 minuten en ongeveer 2 tot 3 kopjes bouillon.

Roer de Parmezaanse kaas en de groene ui of peterselie erdoor en proef en voeg naar smaak zout en versgemalen zwarte peper toe.

1. U zou ook van kunnen houden

Zoete aardappelbraadpan

Zoete aardappelgratin

Zoete aardappelravioli met bruine boter Pecan saus