Romige artisjok kippensoep Recept

Deze stevige kippensoep is gevuld met artisjokken en andere groenten en verrijkt met zware room en Parmezaanse kaas . Het is een geweldig gebruik voor overgebleven kip of rotisserie-kip uit de handel. Vegetariërs mogen de kip weglaten en sterke bouillon vervangen voor de kippenbouillon.

Wat u nodig hebt

• 4 middelgrote verse artisjokken
• Sap van 1 citroen
• 2 kopjes water
• 2 kopjes kippenbouillon
• 1/2 kop droge witte wijn
• 1 medium roodbruine aardappel, in blokjes
• 1 kleine wortel, in blokjes
• 1 kleine ui, in blokjes
• 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 laurierblaadjes
• 1/2 theelepel gedroogd oregano
• 1/2 pond (ongeveer 2 kopjes) kip (gekookt, gescheurd tot hapklare stukjes)
• 1 kop zware room
• 4 eetlepels geraspte verse Parmezaanse of Romanokaas
• Dash kosher zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak
• Garnering: croutons voor garnering

Hoe het te maken

Plaats artisjokken in een stoomlade in een grote pot met het water. Pers het citroensap over de bovenkant van de artisjokken. Dek af en stoom tot ze zacht zijn, 30 tot 45 minuten, afhankelijk van de grootte. Verwijder artisjokken, bewaar de vloeistof en laat afkoelen tot je ze aankan.
Schraap het vlees van de bodem van elk artisjokblad in een soeppan. Voeg de gereserveerde kookvloeistof toe. Gooi de fuzzy choke weg van de onderkant van de artisjokken en hak de harten fijn.

Voeg toe aan de soepkom, samen met de kippenbouillon, aardappelen , wortelen, ui, selderij, knoflook , laurierblaadjes en oregano .
Kook de, onbedekte, ongeveer 15 minuten tot de groenten gaar zijn. Verwijder en verlies laurierblaadjes.
Pureer groenten, met hun vloeistof in een of. (Mogelijk moet u dit in batches doen.)
Retourneer artisjokpuree naar de soeppan. Roer kip , room en Parmezaanse kaas . Breng terug naar laag sudderen, voortdurend roeren tot verwarmd.
Serveer romige artisjok kippensoep met croutons die bovenop zijn gestrooid.