Colcannon (Mashed potatoes with Cabbage) Recept

Aardappelen en kool zijn al jarenlang voedsel in Ierland. Dit klassieke Ierse gerecht combineert de aardappelpuree en de kool. Voeg wat gehakt gekookt rundvlees toe en je hebt een gerecht dat bekend staat als Bubble & Squeak.

Wat u nodig hebt

• 3 kopjes fijngesnipperde groene kool
• 1 ui, fijngehakt
• 1/4 kop water
• 6 gekookte aardappelen, gepureerde of 4 kopjes geprepareerde instant aardappelpuree (voorbereid volgens de aanwijzingen op verpakking)
• 1/4 kop melk
• 1/4 kop boter of margarine
• Zout en versgemalen peper naar smaak

Hoe het te maken

1. Plaats kool , ui en water in een pan of Nederlandse oven en breng snel aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 8 minuten zachtjes sudderen. Niet te gaar.
2. voeg aardappelpuree , melk, boter of margarine, zout en peper toe. Goed mengen, vaak roeren tot het is verhit.
3. Colcannon wordt warm geserveerd als bijgerecht.