Klassiek Lemon Meringue Pie Recept

Dit is een klassieke citroen meringue taart, gemaakt met vers citroensap en een zachte meringue topping.

Gebruik een zelfgemaakte of gekochte taartvorm voor deze taart. De taartschaal wordt gebakken en gekoeld voordat de vulling wordt toegevoegd.

Wat heb je nodig

• 1 9-inch gebakken pasteibak
• 1 1/2 kopjes suiker (gegranuleerd)
• 3 eetlepels maïszetmeel
• 3 eetlepels bloem (voor alle doeleinden)
• 1 streepjeszout
• 1 1/2 kopjes water (heet)
• 3 eierdooiers (lichtgeklopt)
• 2 eetlepels boter
• 1 karig theelepel citroenschil (geraspt)
• 1/3 kop vers citroensap
• 3 eiwitten
• Optioneel: 1 theelepel citroensap
• 6 eetlepels suiker (gegranuleerd)

Hoe het te maken

1. Bak de taartvorm. Zet op een rek om af te koelen.
2. Meng in een middelgrote pan 1 1/2 kopjes kristalsuiker, maïzena, meel en zout; klop om goed te mengen. Roer het hete water geleidelijk in. Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook, constant roerend. Zet het vuur laag; ga door met koken, gedurende 8 minuten roeren.
3. Roer ongeveer 1/3 kopje van het hete mengsel door de lichtgeklopte eierdooiers en breng het eiermengsel terug in de pan. Breng zachtjes aan de kook en roer constant. Zet het vuur laag. Kook, onder voortdurend roeren gedurende 4 minuten langer. Voeg boter en citroenschil toe. Roer er langzaam 1/3 kopje citroensap door. Als u klontjes opmerkt, zeef dan de vulling door een fijnmazige zeef. Giet in de gebakken afgekoelde taartvorm.

1. Klop het eiwit met 1 theelepel citroensap (indien gebruikt) tot zachte pieken. Voeg geleidelijk de 6 eetlepels kristalsuiker toe, kloppend tot stijve pieken worden gevormd en de suiker is opgelost. Verspreid meringue over de hete vulling, volledig bedekkend.
2. Bak op 350 F gedurende 12 tot 15 minuten, tot ze goudbruin zijn.
3. Koel de taart volledig voordat u hem serveert.