Klassieke Franse gekarameliseerde appelen Recept

Soms wilt u misschien een dessert in korte tijd ritselen, en hoeft u niet verder te zoeken dan deze klassieke Franse gekarameliseerde appels, zo eenvoudig dat u ze vaak maakt.

De appels zijn bedoeld om altijd maar iets zoet te zijn, niet overweldigend en suikerachtig, dus ze zijn veelzijdig van aard. Kruidig ​​scherp en grondig opwarmend, ze vormen een fantastische toevoeging aan pannenkoeken of zelfgemaakt ijs. Ze zijn net zo thuis als een onverwachte garnering voor licht pittige gegrilde kip of een tropisch menu van Martinique.

Voor een supersnel dessert kun je een in de winkel gekochte taartschaal met deze appels vullen voor een heerlijk "cheater" -gerecht met de zelfgemaakte goedheid van de appels en appelsiensededrinksaus; niemand zal je geheim raden!

Wat u nodig hebt

• 3 eetlepels ongezouten boter
• 5 pittig-zoete knapperige appels (Jonagold, Crispin, Honeycrisp), geschild en in blokjes van 1/2-inch gesneden
• 1 eetlepel plus 2 eetlepels kristalsuiker, verdeeld
• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel citroenschil
• 1/3 kopje appelcider ***
• 1/2 theelepel maïszetmeel, indien nodig >

Hoe het te maken

Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de appels toe aan de pan en bestrooi met 1 eetlepel suiker. Bak de appels, vaak roeren, gedurende 6 tot 8 minuten totdat ze net beginnen te zacht worden. Pas op dat u niet te gaar wordt of de appels beginnen te vallen en een appelpuree te worden.

Strooi de appels met de overgebleven suiker, kaneel en citroenschil. Gooi het mengsel zachtjes en kook op een middelhoog vuur nog 2 minuten tot de suiker begint te karamelliseren en de appels knapperig zijn.

Breng de appels van de pan over in een serveerschaal met een lepel met gleuven. Draai het vuur hoog en voeg de appelcider toe aan de koekenpan, en schraap alle stukjes bruin. Zet de warmte iets lager en laat de cider en de pannen gedurende 1 tot 3 minuten sudderen tot de saus iets is ingedikt en ingedikt. Giet de afgewerkte saus over de warme appels en serveer onmiddellijk.

Cook's Note:

Als je een dikkere saus wilt, los het maizena in een theelepel water op en roer het in de saus, laat het dan indikken door de saus een paar minuten te koken. Proef voor het serveren om ervoor te zorgen dat het maïszetmeel gaar is, anders krijgt het een rauwe, korrelige, onaangename smaak. *** Je kunt natuurlijk gemakkelijk een fles appelcider kopen op de markt, maar als je helemaal uit wilt gaan, maak dan je eigen ding voor die laatste aanraking. Het kan enige tijd duren, meestal ongeveer een uur, maar doe het een dag of twee vooruit als je tijd hebt. Kook wat extra appels in water en suiker, kaneel en piment om te proeven. Zeef het appelmengsel na het koken en gooi de vaste stoffen weg.

Voila - appelcider. En je kunt altijd meer dan de 1/3 kop maken die je nodig hebt om van dit recept te genieten en van te genieten.