Klassiek Eggs Benedict Recept

Het ding over Eggs Benedict is dat het troostmaaltijden zijn.

Als zodanig gaat het zowel om de texturen als om de smaken. Je wilt niet dat de Engelse muffin te knapperig is, omdat je erin moet kunnen snijden met een mes zonder dat het barst of afbrokkelt. Eggs eten Benedict is net als bijten in een zachte, donzige wolk.
Het onderstaande recept zal je door het hele proces leiden, maar je kunt ook meer details zien over hoe je een ei moet pocheren en hoe je Hollandaise kunt maken. Je kunt zelfs je eigen Engelse Muffins maken.
Merk op dat je voor de gepocheerde eieren elk ei afzonderlijk in een klein schaaltje of schaal wilt kraken, dus je hebt acht ramekins of kommen nodig.

Wat heb je nodig

• 8 verse eieren
• 4 Engelse muffins, plus boter voor boter
• 8 plakjes Canadees spek
• Garneer: paprika en fijngehakte verse bieslook > Kosher zout en 1 tl. azijn voor het stroperige water
• Voor de Hollandaise:
• 1 kopje geklaarde boter
• 4 eidooiers
• 2 el. citroensap
• 1 eetl. koud water

Hoe het te maken

Maak de Hollandaise:

Klop de 4 eierdooiers samen met een eetlepel koud water en een theelepel citroensap in een glazen of roestvrijstalen kom. Zet de kom op een steelpan met kokend water tot een dubbele ketel en klop nog een paar minuten.

1. Haal de kom van het vuur en laat de gesmolten boter zachtjes besprenkelen terwijl u doorgaat met kloppen. Naarmate de saus dikker wordt, kun je sneller motregenen.

Klop ten slotte de rest van het citroensap erdoor, plus de zout- en tabasco-saus. Houd de saus op een warme plaats terwijl je de eieren pocheert.

1. Ondertussen, rangschik de 8 plakken Canadese bacon op een bladpan en verwarm hen in een 400 ° Foven 5 tot 10 minuten.
2. Pocheer de eieren:
   Breng een grote pan water aan de kook - niet aan de kook. Of als het kookt, verlaag dan het vuur totdat het alleen maar kookt. Het beste is 180 ° F tot 190 ° F. Voeg een theelepel azijn en wat Kosjer zout aan het water.
3. Kraak elk ei in zijn eigen kom of ramekin en wanneer het water klaar is, kantel elk ei voorzichtig langs de rand van de pot en in het water.
4. Bak nu 4 tot 5 minuten, verwijder vervolgens voorzichtig elk ei met een lepel met gleuven en breng over naar een met bakpapier beklede keukenpan om overtollig water te absorberen. Gebruik een andere papieren handdoek om voorzichtig de toppen van de eieren droog te maken. Vergeet het Canadese spek in de oven niet.
5. Assembleer de Eggs Benedict:
   Roosteer en braad nu de Engelse muffins. Top elke helft met een plakje Canadees spek, en dan een gepocheerd ei, en dan wat Hollandaise. Ten slotte garneren met gehakte bieslook en een fijne afstoffen van paprika. Het helpt om de paprika van hoog boven de plaat te strooien, zodat de toppen gelijkmatiger worden.
6. Maakt 4 porties Eggs Benedict.

Variaties:
U kunt spek gebruiken in plaats van Canadees spek. Probeer alsjeblieft de bacon een beetje zachter te houden dan je anders misschien liever hebt. Onthoud: zachte, donzige wolk. Te knapperig spek zal dit verminderen. Je kunt ook corned beef hash gebruiken voor de ham / spek.
Of vervang een plakje gerookte zalm. En gebruik natuurlijk gekookte spinazie in plaats van het vlees en je hebt Eggs Florentine. Of vervang Mornay Sauce voor de Hollandaise en je hebt Eggs Mornay.