Klassiek Brits Chicken Balti Curry Recept

Dit moet een van de favoriete curries van Groot-Brittannië zijn, persoonlijk vind ik het geweldig. Het is gemakkelijk te maken, vooral als u de kruidenmix zelf bereidt.

Dit Chicken Balti Curry Recept komt uit Birmingham City Council en de Balti Triangle in Birmingham. Birmingham werd de Baltische hoofdstad van Groot-Brittannië na zijn aankomst in de stad in de jaren 1970 met dank aan de Pakistaanse en Kashmiri-gemeenschappen in de stad.
Een Balti-curry is een curry die gekookt is boven een hoog vuur met gekruid vers vlees en / of groenten en vervolgens opnieuw wordt gekookt met extra specerijen en wordt geserveerd in de traditionele baltschotel met ronde bodem. Hoewel er nu restaurants zijn die het beroemde gerecht in het hele VK serveren, wat leuk om thuis te maken en voor een fractie van de kosten. Laat je niet afschrikken door de lijst met kruiden, bereid ze zelf voor en je zult het verschil merken.

Wat heb je nodig

1 soeplepel pindaolie
1 ui (fijngehakt)
1 teentje knoflook (fijngehakt)
1 stuk gember (vers, geschild en geraspt; 1 centimeter) <2 grote kippenborsten (in hapklare stukken gesneden)
250 milliliter groentebouillon (of kippenbouillon)
1 theelepel tomatenpuree
zout naar smaak
1 baai blad
1 grote tomaat (in plakjes)
Voor de Balti kruidenmix:
1/2 theelepel mosterdzaad (fijngemaakt)
2 eetlepel koriander (vers, fijngehakt)
1 theelepel Garam Masala < 4 curryblaadjes (gedroogd, geplet)
1 theelepel palmsuiker
1 theelepel koriander
1 theelepel komijn
1 theelepel kaneel
1 theelepel kruidnagels
1 theelepel kurkuma
1 theelepel nigella-zaden
3 groene pepers (fijngehakt)
4 kardemompeulen (split)
Hoe het te maken

serveert 2

Verzamel alle kruiden. Je zult het gemakkelijker vinden om de curry te maken als je alle specerijen van tevoren klaar hebt staan.

Om de curry als eerste te beginnen, moet je de olie in een grote pan verwarmen. Voeg de licht gemalen mosterdzaad toe als deze heet is maar niet rookt, kook deze slechts 30 seconden, pas op dat ze uit de pan kunnen springen en knappen. Voeg de gesnipperde ui toe, laat het vuur laag worden en kook ongeveer 3 - 5 minuten tot deze zacht maar niet gekleurd is. Voeg vervolgens alle kruiden plus de knoflook en gember toe. Kook op middelhoog vuur en zorg ervoor dat de kruiden niet verbranden.

Voeg de kip toe, de suiker goed roerend om er zeker van te zijn dat alle kip is bedekt met de specerijen. Kook gedurende 10 minuten af en toe omroeren om ervoor te zorgen dat de kip of kruiden niet branden.

Voeg ten slotte de bouillon, de tomatenpuree, een klein snufje zout en het laurierblaadje toe. Roer opnieuw en laat vervolgens het vuur zakken. Kook gedurende 25 minuten zachtjes tot de kip gaar en gaar is. Voeg ten slotte de koriander / koriander en tomaat toe, roer en kook nog 3 minuten.