Diepe donkere chocolade Marshmallows

Donker cacaopoeder en een chocoladekleurige coating geven deze fluweelzachte chocolade marshmallows een diepe, donkere chocoladesmaak.

Houd er rekening mee dat de marshmallows minimaal 8-10 uur moeten zitten voordat ze worden gesneden, dus het is een goed idee om deze een dag voordat u ze gaat eten te maken. Ik maak ze meestal 's avonds en ze zijn klaar om de volgende ochtend te snijden en te gebruiken.

Wat u nodig hebt

• 1/3 kop plus 4 eetlepels cacaopoeder (verdeeld)
• 1 1/4 kop plus 2 eetlepels water (verdeeld)
• 3 enveloppen gelatine
• 2 kopjes suiker > 3/4 kop lichte glucosestroop
• 1/2 kop poedersuiker
• 2 eetlepels maïszetmeel
• Optioneel: 12 ons gehakte chocolade (of chocoladecoating)
• Hoe te maken

1.

Bereid een 9x13-pan door hem in te vouwen met aluminiumfolie en de folie royaal te sproeien met een anti-aanbakspray. 2.

Plaats ¼ kopje plus 2 eetlepels water in een kleine magnetronbestendige kom en magnetron gedurende 2 minuten. Giet 1/3 kopje cacaopoeder over het hete water en roer of klop om de cacao op te lossen. 3.

Plaats een ½ kopje koud water in de kom van een grote mixer. Strooi de gelatine erover en roer even om te verdelen.

Laat gelatine zitten en los gedurende minstens 5 minuten.

4.

Schep het warme cacaomengsel in de gelatine en roer of meng op een laag om goed te combineren. 5.

Plaats de resterende halve kop water, glucosestroop en suiker in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer om de suiker op te lossen en plaats een suikerthermometer. 6.

Laat het mengsel koken zonder te roeren totdat het op de thermometer 240 graden is. Borstel de zijkanten af ​​en toe af met een natte deegborstel om kristallisatie te voorkomen. Terwijl het snoep kookt, laat je de mixer kort of twee keer op laag draaien om ervoor te zorgen dat de gelatine en cacao goed gemengd zijn. 7.

Zodra de snoepjes de juiste temperatuur hebben bereikt, verwijdert u deze onmiddellijk van het vuur. Draai de mixer op laag en giet langzaam de hete siroop in de mengkom. Wees voorzichtig, want de siroop is extreem heet. Als u een grote (ten minste 3 kopjes) maatbeker met vloeistof met een tuit heeft, kunt u de hete siroop vóór het gieten in het kopje doen om het gemakkelijker te maken. 8.

Verhoog geleidelijk de snelheid van de mixer tot deze op hoge snelheid draait. Klop het marshmallow-mengsel 15-20 minuten, of totdat het stijf en glanzend is. Je kunt zeggen dat het klaar is als je de mixer stopt en de klopper optilt, de marshmallow druppelt langzaam terug in de kom in een dikke, glanzende stroom. 9.

Giet de marshmallow in de voorbereide pan en strijk de bovenkant glad. Laat het minstens 10 uur op kamertemperatuur op kamertemperatuur komen. 10.

Zeef de poedersuiker, 4 eetlepels cacaopoeder en maïszetmeel samen. Bedek je werkstation met waspapier om het te beschermen en strooi het oppervlak royaal over het suiker / zetmeelmengsel. Bestrooi de bovenkant van de marshmallow met de suiker / zetmeelcoating en draai de marshmallow met het gezicht naar beneden op het voorbereide oppervlak.

11.

Trek de folie voorzichtig van de marshmallow. Spuit een groot mes met gladde messen met anti-aanbakspray en bekleed beide zijden met het coatingpoeder. Snij de marshmallow in vierkanten, bedek het mes met suiker / zetmeel naar behoefte. Rol de gesneden randen van de marshmallows in het coatingmengsel zodat alle kanten glad en niet plakkerig zijn. 12.

Smeer indien gewenst 12 ons chocoladecoating (of tempereer 12 gram chocolade) en dip de gesneden marshmallows tot halverwege de chocolade. De chocolade moet in staat zijn om in te stellen zonder koeling (die de textuur van de marshmallows verpest), dus gebruik alleen geharde chocolade of chocoladecoating om te dippen. 13.

Bewaar marshmallows in een droge, luchtdichte verpakking op een gematigde, droge plaats. Koel ze niet of bewaar ze op een erg vochtige plaats. Verse marshmallows worden na ongeveer een week muf, dus deze worden het best gegeten kort nadat ze zijn gemaakt. Klik hier om alle Marshmallow-recepten te bekijken!

Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!