Bieslook Blossom Azijn en bieslook Vaasje

Deze azijn is een uitstekende keuze als je verse bieslook in je tuin of op je terras laat groeien of toegang hebt tot een paar. Misschien vindt u bieslook met bloesem op de markt van uw plaatselijke boer.

De prachtige bieslookbloesems vormen een heerlijke azijn met een lichte, delicate uiensmaak.

Gebruik de azijn om groen te smaken of maak de bijgewerkte bieslookvinaigrette.

Wat u nodig hebt

• Voor de azijn:
• 1 1/2 kopjes witte wijnazijn (of champagne azijn)
• Verse bieslook met bloesems
• Voor de vinaigrette:
• 3/4 kop extra vergine olijfolie
• 1/4 kopje bieslookbloesemazijn
• 1/2 theelepel korrelig Dijon of een honing Dijon
• 1/2 theelepelsuiker, naar keuze
• zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Optioneel: versgebakken bieslook

Hoe het te maken

1. Snijd de bloesems af van de bieslookstelen net onder de bloemknop. Spoel zachtjes en laat ze drogen.
2. Verpak de bieslookbloesems losjes in een potje van 1 pint en vul deze ongeveer 3/4 vol.
3. Giet de azijn over de bloesems tot de pot erg vol is.
4. Plaats een hoes op de pot (niet van metaal), labeer deze met de datum en plaats hem op een koele, donkere plaats gedurende tien dagen tot twee weken. Als u geen plastic hoezen voor uw potten of een pot met een glazen deksel heeft, gebruik dan een metalen schroefband en schroef deze over een klein stukje waspapier of bakpapier.

1. Zeef de azijn; gooi de bieslookbloesems weg en breng de azijn over in een schone fles of pot.
2. Bewaar de gespannen azijn tot 6 maanden op een donkere, koele plaats of in de koelkast.

Bieslookbloesemvinaigrette

1. Combineer 3/4 kopextra vierge olijfolie in een pot of fles met 1/4 kop bieslookbloesemazijn. Voeg 1/2 theelepel korrelige of honing Dijon mosterd, 1/2 theelepel suiker, indien gewenst, en een scheutje zout en versgemalen zwarte peper naar smaak toe. Goed schudden.
2. Bewaar bieslookbloesemvinaigrette gedurende maximaal 1 week in de koelkast.
3. De vinaigrette maakt ongeveer 8 porties van 2 eetlepels per stuk.

Tips van experts

• Als je samen met de bloesems een bos of meer bieslook hebt, knip je ze in korte lengten met een schaar. Om ze te bewaren, verspreid ze op een met bakpapier beklede bakvorm en vries ze in. Leg ze in kleine vriescontainers of zakken. Je hebt diepgevroren bieslook om te gebruiken in recepten. De bevroren bieslook zal niet zo goed zijn als vers, maar ze zullen veel beter zijn dan gedroogd.
• Als je wat extra bieslookbloesems hebt, gooi ze dan niet weg! Scheid de bloesems in bloemstukken en strooi ze over een salade of gebruik ze als garnering.

U zou ook kunnen

• Gemakkelijke Tex-Mex zure room sladressing
• Zelfgemaakte Russische dressing
• Warme bacon dressing

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk.Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!