Kip met pruimen en aardappelen Recept (vlees)

In de Kosher Carnivoor, auteur June Hersh noemt dit gerecht "Kip met gedroogde pruimen Tsimmes" en legt uit dat "een tsimmes een Jiddisch woord is, wat idiomatisch is vertaalt als 'een grote ophef'. Op culinair gebied betekent het een zoet gerecht dat een smeltkroes van smaken is. Deze kip tsimmes brengt grote plakjes aardappelen, zoete gedroogde pruimen, bruine suiker en honing samen tot maak een smoel-in-uw-mond-maaltijd die zoet bevredigend is. "

Wat Hersh niet vermeldt, is dat dit recept vrijwel zonder gedoe is - als je eenmaal klaar bent met het bruin maken van de kip en gooien met de rest van de ingrediënten, is het recept in wezen hands-off . Laat het gewoon smoren en je wordt beloond met prachtig gebronsde kip met een val-off-the-bone smaak, zoet, hartig en absoluut heerlijk.

Miri's Recepttest Opmerkingen en tips: Hershbeveelt aan om het vet te gieten na het bruin maken van de kip, maar afhankelijk van de grootte en vorm van uw pan, kan het lastig zijn om dit te doen zonder te krijgen spetterde door heet vet of verloor een stuk kip. Een eenvoudigere optie is om een paar absorberende papieren handdoeken op te waden, ze met een tang te pakken en ze te gebruiken om het gesmolten vet op te zuigen.

Als je de voorbereidingstijd nog verder wilt verkorten, gebruik dan de kleinste baby- of vingernootaardappelen die je kunt vinden in plaats van de roest. Reinig ze en voeg ze toe aan het recept - het is niet nodig om ze te schillen of te snijden, en ze zorgen voor een mooie presentatie!

Maak er een maaltijd van: Je hebt niet veel nodig om van dit ene schaaltje een maaltijd te maken. Begin met een eenvoudige groene salade of een kom met gekarameliseerde ui, venkel en champignonsoep. Serveer de kip met een kant van Geroosterde Broccoli met Gember. Maak de maaltijd af met een plakje Amazing Whole Grain Jewish Apple Cake. Of, als u een glutenvrije (of Pascha-vriendelijke) behandeling wilt, kies dan voor Chocolate Hazelnut Stuffed Dates en koffie of thee.

Wat u nodig hebt

1 (3 1 / 2- tot 4-pond) kip, in 8 stukken gesneden (en dan de borsten in tweeën gesneden, of de equivalente hoeveelheid van uw favoriete kippen delen) > 4 eetlepels plantaardige olie
Kosher zout en vers gemalen zwarte peper
1/2 kop rode wijn (of kippenbouillon)
2 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels honing
2 kopjes pruimen pruimen < 2 roodbruine aardappelen (ongeveer 3/4 pond), geschild en in grote stukken gesneden (kan zoete aardappelen vervangen)
Hoe het te maken
1. Dep de kip droog met keukenpapier. Verhit de olie in een grote kookpot. Bestrooi de kip licht met zout en peper, voeg toe aan de pot en bruin aan alle kanten op middelhoog vuur, ongeveer 15 minuten.

2. Giet het vet weg en voeg 1 kopje water, de wijn (of bouillon, bruine suiker, honing en pruimen), breng het gerecht op smaak met zout en peper en breng aan de kook.Verminder het vuur laag, dek af en kook voor 1 uur.

3. Voeg na 1 uur 1 kopje heet water en de aardappelen toe en zorg ervoor dat de aardappelen in de saus worden gestoken. Laat ze 45 tot 60 minuten doorkoken, of tot de aardappelen gaar zijn. proef met zout en peper en serveer.