Eenvoudig kip Piccata met citroen en peterselie

Gebruik kleine kipfilets, kipbundels of grotere kipfilets die in repen in dit recept zijn gesneden. Voeg kappertjes toe aan de saus voor de klassieke citroenachtige piccata-smaak.

Gebruik Meyer-citroenen in de schaal als ze in het seizoen zijn.

Gerelateerd
Koekenpan Citroen Kip met Knoflook

Wat u nodig hebt

• 4 eetlepels boter
• 2 eetlepels olijfolie
• 6 halve kippenfilet, zonder been, zonder schil, ongeveer 5 of 6 ounces each (2 pounds)
• Kosher zout en vers gemalen zwarte peper
• 3/4 kop bloem voor alle doeleinden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/2 kop kippenbouillon, natriumarm of half droge witte wijn
• 6 eetlepels vers Meyer-citroensap of gewoon citroensap
• 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt, optioneel
• 3 eetlepels verse gehakte peterselie

Hoe te maken

1. Verhit de boter en olijfolie in een grote koekenpan of bakoven op matig vuur.
2. Als de kipfilets groot zijn, knip ze in repen of snijd ze horizontaal om koteletten te maken. Kip-offertes kunnen ook in het recept worden gebruikt.
3. Doe de bloem in een kom of bord.
4. Bestrooi de kip met koosjer zout en peper. Smeer de kip in met de bloem. Leg de kip in de pan en bak tot hij bruin en doorgekookt is en draai alles bruin.

1. Verwijder de kip op een bord en voeg de knoflook toe aan de pan. Kook gedurende 1 minuut. Voeg de kippenbouillon (of kippenbouillon en wijnmengsel) en het citroensap toe. Aan de kook brengen. Voeg de kip terug in de pan samen met kappertjes, indien gebruikt. Breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 5 minuten sudderen.
2. Garneer porties met vers gehakte peterselie.