Kip pad Zie Ew (rijstnoedels gebakken met sojasaus)

Pad See Ew is een heerlijke Thaise noodle gerecht gemaakt met platte, brede rijstnoedels gebakken in sojasaus met vlees, eieren en groenten. Dit recept voor pad zien we oproepen voor stroken kip en broccoli, Chinese broccoli of paksoi. Terwijl pad ew ook kan worden gemaakt met gedroogde rijstnoedels, wordt het traditioneel gemaakt met verse look voor verse, brede rijstnoedels die samen in een verpakking worden geperst in uw lokale Aziatische levensmiddelenwinkel (in de gekoelde sectie). Als je gedroogde rijstnoedels gebruikt, week ze eerst in heet water tot ze zacht zijn maar nog steeds licht knapperig naar smaak, omdat ze later gebakken worden.

Wat u nodig hebt

2 pond verse brede rijstnoedels (* Als u gedroogde rijstnoedels gebruikt, zie de instructies onder het recept)
3/4 tot 1 pond kippenborst of dij, in reepjes gesneden
2 kopjes Chinese broccoli (gai lan) of gewone broccoli (baby bok choy werkt ook)
4 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 ei
2 tot 3 eetlepels sherry (of kooksherry )
1/2 kopje verse koriander voor portie
Voor marinade:
1 eetlepel oestersaus
2 eetlepels sojasaus
1 theelepel bruine suiker
Voor roerbakken saus: > 1 eetlepel sojasaus
1 theelepel donkere sojasaus
2 eetlepel vissaus
1/4 theelepel witte peper
1 eetlepel limoensap
1/3 tot 1/2 theelepel cayennepeper ( OF 1 tot 2 theelepel Thaise chilisaus)

Hoe het te maken

Zie voor Pad Zie Ew met Rundvlees

onze Pad Zie Ew met Beef & Broccoli. Als je verse rijstnoedels samengeperst zijn, neem dan wat tijd om ze te scheiden. Tips: het is het beste om ze niet perfect te scheiden. Als je ze in 2 of 3 noedels laat klonteren, betekent dit minder breuk. Het helpt ook om ze een paar uur van tevoren uit de koelkast te laten staan of om het pakket en de magnetron een paar seconden te openen. Het krijgen van een helper om je te helpen met deze taak maakt het veel sneller en gemakkelijker.

Meng de marinade en giet het over de kip. Roer goed en zet apart om te marineren terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt.

Meng de ingrediënten van roerboter samen in een kop en plaats deze bij de kachel.
Verwarm een wok of een zeer grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels toe. olie en draai rond, voeg dan de knoflook toe. Roerbak 30 seconden om de geur vrij te maken.
Voeg de gemarineerde kip toe en roerbak 5 minuten, of tot de kip gaar is. Wanneer de wok / pan te droog wordt, voeg dan een beetje sherry toe (1 eetlepel per keer) om ervoor te zorgen dat de ingrediënten mooi blijven braden.
Voeg de groenten toe en blijf roerbakken gedurende 1-2 minuten, of tot groenten iets zacht zijn maar nog steeds heldergroen zijn. Voeg nog 1 eetlepel toe. sherry wanneer de pan droog wordt.
Duw ingrediënten opzij. Voeg nog 2 theelepels toe.olie, barst dan het ei in deze ruimte. Roerbak snel om het ei te roeren.
Voeg de noedels toe en giet de roerbakken saus over. Gebruik 2 keukengerei en een zachte toss-type beweging, roerbak alles samen totdat noedels een consistente kleur hebben en zijn verzacht (ongeveer 2-3 minuten). Vermijd oververhitting van je noedels of ze zullen breken en doorweekt worden.
Proef de noedels op zout. Voeg meer vissaus toe tot de gewenste smaak is bereikt. Als u te zout bent, voeg dan meer limoensap toe.
Dien op een lichte manier noedels op een schaal en leg ze op met verse koriander. Serveer met Thai Chili Sauce aan de zijkant en GENIET VAN.

Bij gebruik van gedroogde noedels:

De noedels moeten vlak en zo breed mogelijk zijn. Breng een pot water aan de kook. Haal van het vuur en dompel in de noedels. Laat noedels weken tot ze zacht zijn maar nog steeds stevig zijn (een beetje steviger dan 'al dente'). Laat uitlekken en spoel af met koud water en volg dan het recept zoals beschreven.