American Chicken Chop Suey Recept met gemberwortel

Dit recept voor kipfilet suey komt van kookboekauteur Deh-ta Hsiung, die schrijft dat het "het klassieke" Chicken Chop Suey-gerecht is dat aan het einde van het jaar Chinese gerechten aan de westerse wereld aankondigde. de negentiende eeuw … "- het is nogal verbazingwekkend om te denken dat een van 's werelds grootste keukens vertegenwoordigd zou moeten zijn door een gerecht dat niet eens uit China zelf afkomstig was, maar duizenden kilometers verderop in San Francisco, VS!"

Meer Chop Suey Recepten
Varkenskotelet Suey
Hak Suey met kwarteleitjes

Wat u nodig hebt

• 4 tot 6 ounce kip (dun versnipperd) < 1 theelepel zout
• 1/4 eiwit
• 1 eetlepel maïszetmeelpasta (1 deel maizena met 1. 2 delen koud water)
• 1/2 pint olie (gekruid, zie hieronder)
• Optioneel : 1/2 theelepel knoflook
• 1 eetlepel gember (vers, dun gescheurd)
• 3 tot 4 lente-uitjes (fijn versnipperd)
• 4 tot 6 ounce boonkiemen
• 1 kleine groene paprika (gevuld met koren en gezaaid) , dun versnipperd)
• 1/2 teaspo op basterdsuiker
• 1 eetlepel lichte sojasaus
• 1/2 eetlepel rijstwijn (Chinees)
• 2 eetlepels bouillon
• Optioneel: 1 snuifje MSG
• 4 druppels sesamolie

Hoe het te maken

1. Meng de stukjes kip met een snuifje zout, het eiwit en ongeveer 1 theelepel maizena / maïzena-pasta. Blancheer ze in warme olie, roer om te scheiden, verwijder ze en laat ze uitlekken.

2. Giet de overtollige olie weg, laat ongeveer 2 eetlepels in de wok, roerbak alle groenten ongeveer 1 minuut, voeg het resterende zout en de suiker toe, meng goed, voeg dan de kip toe met de sojasaus en rijstwijn, roer- bak nog een minuut, en voeg de bouillon en MSG toe, indien gebruikt; verdeel tenslotte de jus met de overgebleven maizena pasta, garneer met de sesamolie en serveer heet.

3. * Plantaardige olie kruiden. Giet ongeveer 1 pint (600 ml) plantaardige olie in een voorverwarmde wok of pan op hoog vuur, voeg 2 - 3 kleine stukjes gemberwortel toe. Binnen enkele minuten moeten de stukjes gember naar de oppervlakte stijgen. Bekijk nu de kleur van de gember; wanneer het van lichtgeel naar donkerbruin verandert, zet dan het vuur uit en laat de olie een beetje afkoelen voordat je de stukjes gember verwijdert. Bewaar de gekruide olie vervolgens in een container.

Overgenomen met toestemming van "
Chinese Cookery Secrets: Hoe Chinees Restaurant Eten thuis ," door Deh-Ta Hsiung. Gepubliceerd door Elliot Right Way Books
Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!