Kip en rijst met kerrie poeder

Deze rijst- en kipbak zit boordevol smaak en is gemakkelijk te bereiden. Gebruik handige kipblokjes om nog eenvoudiger te eten.

De rozijnen voegen een exotisch element toe aan de currypoeder, maar laten ze niet weg.

Wat u nodig hebt

• 1 kop rijst (langkorrelige)
• 4 kipfilethelften (zonder botten, zonder vel)
• 4 eetlepels boter
• 1/4 kop paprika (rood of groen of beide, gehakt)
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 1 kopje ui (fijngehakt)
• 1/2 kopje selderij (fijngehakt)
• 1 blik / 14 1/2 gram tomaten
• 1/4 kop rozijnen
• 3 eetlepels amandelen (geblancheerd gesneden of gespleten)
• 1/2 tot 3/4 theelepel kerrie poeder
• 1/2 theelepel tijm (gedroogd blad, verkruimeld)
• zout naar smaak
• zwarte peper naar smaak
• Garnering: gesneden of geplette amandelen

Hoe het te maken

Verwarm de oven op 375 °.

Kook rijst met water als pakketje, net zolang tot het gaar is.

Verhit de boter in een grote koekenpan; bruine kip aan beide zijden; verwijderen naar een braadpan van 2 kwart.

Giet overtollige boter weg en voeg de paprika, knoflook, uien, selderij, tomaten, rozijnen, amandelen en kruiden toe. Laat het mengsel 10 minuten sudderen.

Schep de rijst over de kip en giet de saus over alles. Dek af met folie en bak ongeveer 25 minuten, of totdat de kip gaar is.

Garneer met amandelen, indien gewenst.

Dient 6.

Je zou ook graag

Coconut Curry Chicken Breasts

Chicken "Divine" met rijst

Gebakken Curry Rice With Peas

14 Chicken Casseroles die perfect zijn voor dagelijkse maaltijden