Wortel Muffins met walnoten en roomkaas spread
Carrot Cake | Bouchra's kitchen (September 2024)
Deze muffins met vochtige wortels zitten boordevol geraspte wortel en gehakte walnoten en de smaken kaneel en nootmuskaat vullen de ingrediënten perfect aan. Ik heb veelkleurige wortels gebruikt in deze muffins.
De smeerkaaspasta is optioneel, maar het maakt een eenvoudige en smakelijke spread. Of verzacht de roomkaas en voeg een paar druppels vanille toe. Een gearomatiseerde boter zou ook leuk zijn met de muffins. Probeer deze kaneelboter of de geslagen oranje boter.
De wortels kunnen worden geraspt met een handrasp, maar een keukenmachine maakt het werk veel sneller en eenvoudiger.
Wat u nodig hebt
- 6 eetlepels boter (verzacht) <2/3 kopje kristalsuiker
- 1 groot ei
- 1 theelepeltje zuiver vanille-extract
- 1 3/4 kopjes > bloem voor alle doeleinden, 8 ons
- 1 1/2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/2 theelepel zout
- 2/3 kop melk > 1 1/2 kopjes wortelen (ongeveer 3 wortelen geschild en fijn versnipperd)
- 2/3 kop walnoten (fijngehakt)
- Voor de optionele oranje roomkaaspasta:
- 4 ons
- roomkaas, verzacht
- 1 ophopende theelepel sinaasappelschil (fijn geraspt)
- 2 tot 3 eetlepels banketbakkers suiker
- 3 druppels vanille (of naar smaak)
- Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 375 F (190 C / gas 5). Bekleed een 12-kops muffinblik met muffin / cupcake papier.
Klop het ei en 1 1/2 theelepels vanille in het geroomde mengsel.
Meng in een andere kom bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout; meng goed om te mengen.
Voeg ongeveer een derde van het meel toe aan het eerste mengsel samen met de helft van de melk; meng goed.Voeg nog een derde van het bloemmengsel en de resterende melk toe; mix tot gemengd. Voeg de resterende bloem toe en mix tot alles goed gemengd is.
Roer de geraspte worteltjes en de gehakte walnoten erdoor.
Vul de bereide muffinbekers bijna vol.
Bak de muffins gedurende ongeveer 25 minuten, of tot ze bruin zijn en een tandenstoker die in het midden is gestoken, er schoon uitkomt.
Orange Cream Cheese Spread
Combineer de zachte crèmekleurige kaas met een sinaasappelschil, 2 eetlepels banketbakkerssuiker en een paar druppels vanille-extract in een kom met een elektrische mixer. Klop tot licht en luchtig. Voeg meer banketbakkerssuiker toe, indien gewenst. De koelkast. Laat de roomkaas op kamertemperatuur komen alvorens te serveren.
Variaties en vervangingen
Vervang ongeveer 1/2 kop geraspte wortelen door een halve kop kokosnoot.
Gebruik pecannoten in plaats van walnoten in de muffins.
Streusel Topping - combineer 1/3 kopje bloem, 1/3 kopje bruine suiker, 1/2 theelepel kaneel en 3 eetlepels zachte boter voor een snelle topping; goed mengen.Voeg desgewenst een paar eetlepels fijngehakte noten toe. Voeg desgewenst een paar eetlepels fijngehakte noten toe. Strooi een beetje van het mengsel over de muffins net voor het bakken.
- Je zou ook kunnen houden van
- Chocolate Chip Muffins
- Sweet Potato Muffins
Pumpkin Cream Cheese Muffins met Streusel Topping
Aardbeien en crèmemuffins
Beoordeel dit recept
Ik hou niet van dit helemaal. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!
Bieten- en perensalade met recept voor walnoten en geitenkaas
De diepgekleurde, roodgesneden bieten zijn bedekt met zoete peren, geitenkaas en een eenvoudige walnootvinaigrette in deze mooie en heerlijke salade.
Blonde brownies in een potrecept met walnoten of pecannoten
In plaats van zelfgemaakte traktaties te geven, geef een zelfgemaakte blonde brownie (blondie) mix zodat uw geliefde het hele jaar door van zelfgemaakte blondies kan genieten.
Wortel Cupcakes met roomkaas Frosting Recept
Deze vochtige, heerlijke worteltaartjes zijn geweldig voor herfst of elk moment van de jaar! De cupcakes zijn bedekt met een rijke vanille roomkaas frosting.
