Wortel Cupcakes met roomkaas Frosting Recept

Een romige crème vanilleroomkaas maakt de perfecte topping voor deze fantastische wortelcupcakes. Neem deze lekkere cupcakes mee naar een bake-sale of bak ze voor een weekendtraktatie. Ze zijn het perfecte dessert voor herfst- en wintermaaltijden!

Een verscheidenheid aan kruiden, sommige melasse en een combinatie van citroen- en vanille-extracten smaken de cupcakes. Vanilleboonpasta werd toegevoegd aan de afgebeelde roomkaasglazuur.

Om de wortels te raspen, gebruikt u de kleinste shredderschijf van uw keukenmachine of raspt u de wortels op een doosrasp.

Wat u nodig hebt

• 1/2 kop boter (verzacht)
• 3/4 kop kristalsuiker
• 1/4 kop melasse
• 2 grote eieren (kamertemperatuur)
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel citroenextract
• 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden (6 3/4 gram, lepel- en sweepmethode)
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 1 1/2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1/2 theelepel gemalen piment
• 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1/3 kop karnemelk (of zure melk, zie hieronder)
• 1 kop wortelen (fijn geraspt)
• Voor de Frosting:
• 8 ons roomkaas (licht of gewoon)
• 4 eetlepels boter (verzacht)
• 3 1/2 tot 4 kopjes suiker voor banketbakkers
• 2 theelepels vanilleboonpasta (of vanille-extract)
• melk (indien nodig voor consistentie)

Hoe het te maken

1. Lijn 12 muffinkoppen met papieren voering.
2. Verwarm de oven tot 375 F.
3. Klop in een grote mengkom met een elektrische mixer de 1/2 kop boter tot deze romig is. Klop de kristalsuiker beet tot het licht en luchtig is. Sla in melasse en eieren tot goed gemengd. Klop het 1 theelepel vanille en citroenextract in tot het gemengd is.
4. Meng in een andere kom bloem, bakpoeder, bakpoeder, kaneel, piment en nootmuskaat. Klop om goed te mengen.

1. Klop ongeveer een derde van het droge mengsel met de helft van de karnemelk in het geroomde mengsel. Herhaal met nog een derde van het droge mengsel en de resterende karnemelk. Voeg het resterende bloemmengsel toe en klop ongeveer 1 minuut. Roer de geraspte wortels erdoor tot ze goed gemengd zijn.
2. Vul de voorbereide muffinkoppen ongeveer twee derde vol.
3. Bak ongeveer 18 minuten, of tot de cupcake terug veert wanneer lichtjes met een vinger wordt aangeraakt, of een caketester of een tandenstoker komt schoon uit wanneer opgenomen in het centrum.
4. Laat de wortelcupcakes gedurende 10 minuten in de pan op een rooster afkoelen. Verwijder de cupcakes naar een rek om volledig af te koelen voor het glazuur.

Maak de Frosting

1. Klop in een grote mengkom met een elektrische mixer de roomkaas met 4 eetlepels boter glad en romig. Voeg ongeveer 1 pond - of 3 1/2 kopjes - banketbakkerssuiker en de vanilleboonpasta of -extract toe.Sla op lage snelheid tot gecombineerd.
2. Voeg zo nodig voldoende melk toe voor consistentie, of voeg meer banketbakkerssuiker toe als deze te dun is. Klop tot romig. Frost de cupcakes met een spatel of plaats de frosting in een spuitzak met een stertop of een andere mooie versiertip en giet deze op de cupcakes.
3. Tips

Vervanging van karnemelk:

Gebruik zure melk als u geen karnemelk heeft. Doe 1 theelepel azijn in een maatbeker en voeg vervolgens melk toe aan de 1/3 kopje lijn. Mix en laat ongeveer 5 minuten staan. Gebruik om de karnemelk in dit recept te vervangen. Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!