Caribische zwarte bonen en weegbree soep - Vegetarisch en veganistisch recept

Breng een beetje de smaak van het Caribisch gebied bij u thuis met deze eenvoudige zwarte bonensoep met geraspte bakbananen. Afgezien van de plantains, alle ingrediënten in deze soep zijn eenvoudige en veel voorkomende voedingsmiddelen, en, natuurlijk, ze zijn allemaal vegetarisch, veganistisch en zuivelvrij. Gebruik een zelfgemaakte glutenvrije plantaardige bouillon om deze soep ook glutenvrij te maken. Serveer met veel hete saus! Een geweldige soep voor je vegetarische Kwanzaa-feestmenu.

Recept en foto met dank aan Bush's Beans.

Wat u nodig hebt

• 1 kleine ui (wit)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 eetl. olijfolie
• 1 14-ounce blik zwarte bonen (uitgelekt)
• 2 kopjes plantaardige bouillon
• 1 middelgrote groene weegbree, versnipperd (ongeveer 1 1/2 kopjes)
• 1 theel. komijn
• 1 laurierblad
• 1/4 kop cilantro (vers, fijngehakt)
• Zout (naar smaak)
• Peper (naar smaak)

Hoe te maken

1. Sauteer knoflook en ui in 1 el. van olijfolie tot translucent (ongeveer 5 minuten).
2. Voeg vervolgens de plantaardige bouillon, laurier, komijn en de versnipperde weegbree toe (bewaar een beetje voor de garnering) en laat 15 minuten sudderen (niet koken).
3. Voeg de uitgelekte zwarte bonen toe en laat nog 5 minuten sudderen, voeg een beetje meer groentebouillon of water toe voor de gewenste consistentie.
4. Breng op smaak met zout en peper.

1. Serveer en garneer met gebakken versnipperde weegbree en verse koriander.
2. Om te serveren, doe het in een soepkom of lepel op witte rijst. Garneer met koriander en gereserveerde versnipperde weegbree.

Maakt drie porties.

Zoals zwarte bonensoep? Hier zijn nog een paar variaties om te proberen:

• Super snelle en gemakkelijke vegetarische zwarte bonensoep
• Zwarte bonen tortillasoep
• Mexicaanse zwarte bonensoep met komijn
• Zie ook: Zuiderse en Caribische soepen voor Kwanzaa

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!