Bukkake Udon Recept met Katsuobushi vlokken

Bukkake Udon is een zeer eenvoudige noodle-gerecht dat heel gebruikelijk is in de Japanse keuken. Deze versie is een koud gerecht met dikke, romige sojasaus en bouillon op basis van dashi en toppings. Katsuobushi, of gedroogde bonitovlokken, worden in dit specifieke recept gebruikt, maar je kunt een verscheidenheid aan toppings gebruiken, waaronder geraspte daikon-radijzen, geraspte gember, gekookte eieren, gesneden groene uien veel meer.

Bukkake beschrijft de handeling van het spatten van vloeistof op iets. In dit gerecht is de vloeistof een koude, op dashi-gebaseerde bouillon, die op de gekoelde udon-noedels wordt gespat. Udon is een soort dikke Japanse noedel gemaakt van tarwebloem en vaak geserveerd in soepen of gebakken. Udon is verkrijgbaar in zowel verse als gedroogde vorm in de meeste Aziatische supermarkten. De gedroogde noedels gaan langer mee, maar verse noedels hebben een meer gladde textuur en een mooiere, al dente beet. Ze zijn ook vaak verkrijgbaar in de vriezer, en je kunt ze een aantal maanden bewaren voordat de diepvriesbrand er het beste uit haalt en knoeien met hun textuur.

De bouillon

De bouillon omvat eerst het maken van wat kaesh i wordt genoemd, wat een geconcentreerde mix is ​​van sojasaus en mirin, met slechts een beetje suiker om de smaken in balans te brengen. De kaeshi wordt vervolgens gemengd met dashi om de bouillon te maken. Het is zout en hartig, met een laag op laag van complexiteit.

Toppings om te overwegen

De schoonheid van bukkake udon is precies hoe perfect het is in de zomer, en hoe aanpasbaar het is aan welke toppings je maar wilt en beschikbaar hebt. Het is smaakvol en vullend, maar niet zwaar en het is gekoeld om je lekker koel te houden.

Je kunt je eigen bukkake-avontuur kiezen, maar hier zijn enkele toppings om te overwegen:

• 1 vel nori zeewier
• 1/4 kamaboko viskoek
• 1 theel. rode ingelegde gember
• 1 theel. wasabi pasta
• 1 eetl. mix van zeewiersalade
• 1 theel. tempura flakes
• Sesamzaad
• 1/2 gekookt ei

Wat u nodig hebt

• 4 porties udon noedels
• Voor saus: 1/2 kop sojasaus
• 2 kopjes dashi soepmassa
• 3 eetl. mirin
• 4 eetl. katsuobushi (gedroogde bonito-vlokken)

Hoe te maken

1. Meng sojasaus en mirin in een kleine pan. Zet het op hoog vuur en breng aan de kook. Voeg de dashi en het water toe en roer grondig zodat de dashi goed is opgelost.
2. Stop het vuur. Koel de saus in de koelkast.
3. Kook veel water in een grote pan. Doe de udon-noedels in de pan en laat ze koken tot ze zacht zijn, volg dan de instructies op de verpakking.
4. Leg noedels in een vergiet en koel udonnoedels snel in koud stromend water of in een ijswaterbad.
5. Verdeel noedels in vier kommen.
6. Plaats katsuobushi en andere je favoriete toppings er bovenop.
7. Giet de saus over de noedels vlak voor het eten.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!