Bourbon Varkensvlees Gebraden Geroosterd Recept

dit is een heerlijk recept voor het roosteren van varkensvlees dat je keer op keer wilt maken. Het geheim is om het wrijfmiddel een nacht in het vlees te laten weken of in ieder geval gedurende vele uren. De rotisserie-methode van het koken houdt het vlees vochtig en laat het langzaam koken tot in de perfectie

Wat u nodig hebt

• 1 5-6 pond / 2. 5 kg schouder zonder botten
• 1 eetlepel / koosjer of zeezout
• Wrijven:
• 2 eetlepels / 30 ml
• lichtbruine suiker
• 2 theelepels / 30 ml hele zwarte peperkorrels
• 2 theelepels / 10 ml mosterdzaad
• 1 theelepel / 5 ml paprika
• 1 theelepel / 5 ml knoflookpoeder
• 1 theelepel / 5 ml uipoeder
• dweil:
• 1 kop / 240 ml bourbon
• 1/2 kop / 120 ml lichtbruine suiker
• 1 kleine ui, gepureerd
• 1/4 kop / 60 ml ketchup
• 1/4 kop / 60 ml glucosestroop (bij voorkeur donker) > 2 eetlepels / 30 ml bruine mosterd

Hoe het te maken

1. Om wrijven, plaats peper en mosterdzaad in koffiemolen. Verpulver tot een middelgrote maling en plaats in een kleine kom. Voeg overblijvende rub-ingrediënten toe.

2. Verdeel de varkensschouder over het geheel met wrijven, wikkel in plastic en bewaar in de koelkast gedurende 12 tot 15 uur.

3. Haal het vlees uit de koelkast en laat het vlees 30-45 minuten voor het grillen op kamertemperatuur staan. Breng op smaak met koosjer zout vlak voordat je op de grill gaat.

4. Terwijl het gebraden vlees rust, klop je de ingrediënten voor de dweil in een middelgrote kom. Zet apart tot klaar voor gebruik.

5. Verwarm de grill voor en volg de instructies voor het gebruik van het draaispit. Zet het vlees vast op de staaf van het draaispit en kook gedurende 3 1/2 tot 4 uur op een direct laag vuur. De interne temperatuur moet ten minste 155 graden C. (63 graden C.) zijn als u klaar bent. Na het eerste uur van koken, dweil om de 20 minuten voor de rest van kooktijd toe. Verwijder het vlees van het rotisserie, bedek het met folie en laat het 10 minuten staan ​​voordat u het snijdt.