Ricotta, Parmezaanse kaas, spekjam + Brussles spruiten gegrilde kaas

Er is niets zoals bacon jam. Laten we echt zijn, dit is de eetbare vorm van crack. Het is zoete en zoute goedheid komt van het langzaam teruggeven van spek en het vervolgens koken met bruine suiker, gekarameliseerde uien en rode wijnazijn tot een dikke en dikke jam ontstaat. Voeg wat verse ricotta, nootachtige parmezaanse kaas en knapperige spruitjes toe en je hebt een serieuze boterham op je handen.

Wat u nodig hebt

• 3 oz. Ricotta (Salvatore)
• 1/4 kopje spruitjes (gehalveerd + vangelost)
• 1 eetl. spekvet
• zout en peper
• 2 el. Bacon Jam (recept maakt meer omdat je ons gelooft, je zult meer willen)
• 1 pond fijngesneden spek
• 2 grote uien, fijngehakt
• 1/2 kop bruine suiker
• 1/2 rode wijnazijn
• 1/4 el. chili poeder
• een streepje cayennepeper
• een scheutje koffie
• zout en peper
• 1 eetl. Parmesan Reggiano
• 2 pats Salted Butter (We zijn geobsedeerd door Kriemhild)

Hoe het te maken

1. Begin met het maken van de bacon jam. In een middelgrote ovenpan, kook het spek op middelhoog vuur tot het vet is verdwenen en het spek knapperig is.
2. Verwijder gekookt spek terwijl u spekvet in de pan laat. Voeg de uien toe en bak ze tot ze gekarameliseerd zijn.
3. Voeg fijngehakte knapperige bacon terug aan de uien toe en roer bruine suiker erdoor. Voeg azijn, chilipoeder, cayennepeper, koffie en zout en peper toe en kook op laag gedurende ongeveer 45 minuten totdat een dikke jam ontstaat. Haal van het vuur en zet opzij.

1. Schroei spruiten. Voeg spekvet toe aan een hete pan en voeg de gehalveerde spruitjes met de stengel toe. Dek af en laat de spruiten aan de buitenkant dichtschroeien. Als ze na een paar minuten bruin zijn aan de buitenkant en zacht worden in het midden, roer ze dan door en laat de afgeronde kant iets van die bruinerige werking krijgen. Haal van het vuur en zet opzij.
2. Sandwich assembleren. Voeg de helft van de ricotta aan een kant van het brood en top met spek jam, spruitjes en ricotta. Voeg de rest van de ricotta toe aan de andere boterham en sluit de sandwich. Beboter de buitenkant en zet apart.
3. Voeg in een middelgrote koekenpan de beboterde boterham toe en laat deze een paar minuten koken tot ze goudbruin van buiten is en in het midden warm en kleverig. Haal van het vuur en laat een minuut rusten voordat je het opdient.