Alternatieve Fondant Recepten

Maciej Nicgorski / EyeEm / Getty Images

Rolled Buttercream Fondant

Dit type fondant is een van mijn favorieten omdat het een mooie romige smaak en rijke textuur heeft. Het kan een beetje moeilijk zijn om mee te werken als je het nog niet eerder hebt geprobeerd, dus neem je tijd en volg de stappen. Deze fondant kan vrij glimmend zijn, dus als u een meer matte afwerking nodig heeft voor uw taartontwerpen, past u een lichte afzetting van poedersuiker toe. Je kunt chocolade buttercream fondant maken door cacao toe te voegen aan de suiker van je banketbakker.

Als je een kopje cacao toevoegt, verwijder dan een kopje poedersuiker om de metingen gelijk te maken.

Dit recept maakt voldoende fondant om een ​​gestapelde cake van 9 inch te bedekken.

• 4 kopjes boter of boter gearomatiseerde bakvet
• 4 kopjes maïssiroop (de heldere soort)
• 1 theel. zeezout
• 3 el. helder vanille-extract
• 2 el. extract (voeg esdoorn, banaan, amandel of wat je maar wilt) toe
• 8 lbs. Suikerbakkers suiker

Bereiding

1. Klop in een grote metalen kom met kloppers de boter, glucosestroop, zout, vanille en een ander extract (als je het gebruikt tot het mengsel heel glad en goed gecombineerd is.) Schraap langs de zijkanten minstens één keer.
2. Schud de banketbakkerssuiker één kop per keer in het botermengsel en klop goed na elke toevoeging Na de eerste 6 kopjes of zo zult u de kloppers waarschijnlijk moeten verlaten en met de hand roeren. bijna alle suiker tot je de gewenste dichtheid hebt bereikt. Je wilt dat het eindproduct dik en niet te plakkerig is.

Draai de botercrème fondant op een bord en kneed het tot het is soepel en buigzaam.

1. Bewaar de fondant goed verpakt in plasticfolie tot je hem nodig hebt.
2. Fondant met chocoladereep

Dit recept beslaat een gestapelde 9-inch cake

Dit type fondant ziet er misschien niet uit zoals je denkt dat het zou moeten doen als je diepe donkere chocolade als basis gebruikt.

Het is meer een donkerbeige dan een echte diepbruine kleur, ondanks zijn kleur l imitatie, die kan worden opgelost met een beetje gelvoedsel, dit recept produceert een product met een heerlijke chocoladesmaak (probeer niet te veel te eten!) en een geweldige soepele textuur die gemakkelijk en gelijkmatig rolt. Je moet je bord bestuiven met poedersuiker voordat je chocoladegaartje rolt en je kunt de zichtbare witte strepen verwijderen nadat je je cake hebt gedept door zachtjes het fondantoppervlak af te drogen met een schone vochtige doek of papieren handdoek.

Ingrediënten

50 ounces halfzoete chocolade van goede kwaliteit, fijngehakt in kleine stukjes

• 12 kop vloeibare glucose
• 4 grote eiwitten, bij kamertemperatuur
• 12 kopjes suikerbakkerssuiker
• maïszetmeel of Suikerbakkers suiker
• Bereiding

Plaats een kleine pan met ongeveer een centimeter water erin op middelhoog vuur en breng het water aan de kook; zet het vuur lager tot het water zachtjes kookt.

1. Doe de chocoladestukjes en glucose in een kom van medium metaal over het zacht kokende water en smel de chocolade, onder voortdurend roeren met een houten lepel.
2. Verwijder de kom van het vuur met over wanten want de zijkanten zullen heet zijn en laat de gesmolten chocolade een beetje afkoelen.
3. Klop in een andere middelgrote metaalkom de eiwitten totdat zich zachte pieken vormen.
4. Klop het losgeklopte eiwit in het afgekoelde mengsel van gesmolten chocolade tot alles goed is ingewerkt.
5. Blijven chocolademengsel kloppen terwijl het heel langzaam in de suiker van de banketbakker strooit tot een stijve pasta is gevormd. Dit proces zal enige tijd duren.
6. Draai chocolade fondant uit op bestrooid bord en kneed het tot het glad en buigzaam is.
7. Bewaar je fondant op een koele plaats (niet in de koelkast!) In plasticfolie tot je hem nodig hebt.