Over echte cornbread in zuiderse stijl
100 Glocs C$ick The Rapper x DJ Cornbread (September 2024)
"Eerst doe ik het vet in mijn ijzeren koekepan en dan doe ik het in een hete oven …"
Zo begint elke goede zuidelijke maïsbrood . Als je ooit in het zuiden hebt gewoond, of als je veel tijd hebt besteed aan chatten of het uitwisselen van e-mail met een zuiderling, weet je waarschijnlijk hoe bijzonder ze zijn over hun maïsbrood en hoe trots elke Zuiderse kok is op zijn of haar eigen methode. Het wordt beschouwd als een hoofdbestanddeel hier, en echte zuidelijke maisbrood is dichtbij en de harten van iedereen dierbaar.
Cornbread werd gemaakt door Indianen lang voordat de eerste Europeanen Amerika vestigden. De eerste maïskoeken werden "pone" genoemd, van het Algonquin-woord "apan" en waren een eenvoudige mengeling van maïsmeel, zout en water. Niemand weet echt waarom maïsbroodrecepten zo veel verschillen tussen de noordelijke en zuidelijke staten. Noordelijke maïskoekjes gebruiken aanzienlijke hoeveelheden suiker en bloem, terwijl zuidelijke maïsbroodjes weinig of helemaal geen gebruik maken.
In het kookboek uit 1928, 'Southern Cooking', adviseert mevrouw Dull: 'Als het beslag te dun is, zullen de muffins kleverig zijn, als het te stijf, droog en taai is. in maïsblokjes, muffins of eierbrood, de echte zuiderse maïsmeel is voldoende om het brood bij elkaar te houden.De zemelen worden van de maaltijd gezeefd. "<> Hier in het zuiden zijn de schappen van de supermarkt gevuld met een verscheidenheid aan maïsmeelproducten , inclusief zelfrijzende maaltijd, maïsbroodmengsels en verschillende malen.
Maisbroodtips:
Strooi een beetje maïsmeel in de hete pan voordat u het beslag toevoegt. Het wordt bruin en voegt een krokantere textuur toe.
- Zorg er voor een knapperige maïsbrood voor dat er een goede "laag" olie of bakvet in de pan zit.
- Een eetlepel mayonaise kan het ei vervangen.
- U kunt alle maïsmeel gebruiken of de hoeveelheid meel in het recept verminderen.
- Gebruik muffin- of cornstickpannen (bij voorkeur ijzer) om de vorm te variëren.
- Bak het beslag in plaats van bakken, zoals pannenkoeken.
- Cornbread-recepten:
De onderstaande recepten variëren van eenvoudige, traditionele maïsbroodjes tot favoriete aangeklede versies, maïsmuffins, lepelbroden en meer. Genieten!
Klassieke Zuid-karnemelk Maisbrood
Pompoen maïsmuffins
Esdoorn en spek cornbread
Tex-Mex maisbrood
zuidelijke-stijl maisbrood
vochtige karnemelk maisbrood met crème-stijl mais
esdoorn en Bacon Maisbrood Muffins
Jalapeno Maisbrood met Kaas
Butternut Squash Maisbrood
Zwarte bonen en rijst in zuiderse Creoolse stijl met worstenrecept
Gebruik van andouille-worst of een pikante saus Cajun-stijl zwarte bonen en rijst met worstrecept. Ingrediënten zijn selderij, paprika, ui, knoflook en tomatensaus.
Gebakken oesters in zuiderse stijl
Deze gefrituurde oesters worden gepaneerd met meel, eieren en broodkruimels. Deze zijn uitstekend voor een maaltijd met dips of voeg ze toe aan een gezette salade.
Glutenvrije bananenpudding in zuiderse stijl
Glutenvrije bananenmeringue in zuidelijke stijl pudding is een glutenvrije versie van een klassieke favoriet. Het recept voor deze versie is ook zuivelvrij.
