Wat Bulgaren eten op kerstavond en eerste kerstdag

In Bulgarije wordt Kerstmis of Rozhdestvo Hristovo , letterlijk "Geboorte van Jezus", gevierd op 25 december, volgens de Gregoriaanse kalender, ook al is dit een overwegend orthodoxe christen land (andere Orthodoxe christenen volgen de Juliaanse kalender).
Kerstavond of badni vecher is net zo belangrijk (in sommige gedachten zelfs nog belangrijker). Het is de laatste dag van vasten voor de Advent en, zoals zoveel Slavische culturen, wordt een oneven aantal vleesloze gerechten geserveerd bij een grootse maaltijd. A budni … MOREk of ceremoniële stam wordt binnengebracht en in de open haard gezet.
Tussen de Bulgaarse kersttradities zijn de jongens-carolers of koledari die van huis tot huis gaan vanaf middernacht op kerstavond om kerstliederen te zingen en gezondheid, rijkdom en geluk wensen aan buren in ruil voor een munt of een behandelen of een kleine kneep. Kerstmis zou niet hetzelfde zijn zonder de pita , een rond brood dat door het hoofd van het huis in stukken wordt gebroken. Elk gezinslid krijgt een stuk. Een munt is verborgen in de pita en wie het krijgt, zal het komende jaar geluk, gezondheid en welvaart hebben. Als de pita op kerstavond wordt gegeten, is deze zonder eieren gemaakt en vaak met bakpoeder in plaats van gist. Maar alle registers worden uitgetrokken voor de pita geserveerd op eerste kerstdag, vaak uitvoerig versierd met religieuze en familiesymbolen gemaakt van deeg op het brood.
De naam voor de kerstman in Bulgarije is Dyado Koleda (grootvader kerst). Dyado Mraz (Grootvader Frost) verscheen tijdens het communistische bewind toen religie werd afgekeurd, maar sinds 1989 is hij grotendeels vergeten.
De kerstavonddiner wordt vaak pas op kerstochtend gewist om voedsel te bieden voor de geesten van familieleden. Op eerste kerstdag is de advent snel voorbij en keert het vlees in al zijn glorie terug met varkensvlees, worstjes, gevogelte en meer met een hoofdrol. Desserts worden uitgebreider en drinken is niet alleen toegestaan, maar ook aangemoedigd.
Ook al wordt kerstavond als een vastenmaaltijd beschouwd, niemand verlaat de tafel hongerig deze nacht. De gerechten hebben symbolische betekenissen die zich concentreren rond vruchtbaarheid en overvloed:

• Bonensoep of een andere peulvruchtensoep als erwt of linze, zodat het komende jaar vruchtbaar, overvloedig en rijk zal zijn
• Honing zodat het leven zoet zal zijn
• Gevulde paprika's, druivenmost of koolbladeren gevuld met bonen of rijst, dus het volgende jaar zal overvloedig zijn en gewassen en families zullen vruchtbaar zijn
• Noten, vooral, walnoten om te vertellen wat het nieuwe jaar inhoudt
• Vruchten, meestal sinaasappels en mandarijnen dus het nieuwe jaar zal vruchtbaar zijn, en walnoten, die zijn gekraakt en "gelezen" om het succes of falen voor het komende jaar te voorspellen
• Gekookte tarwe met walnoten en suiker symboliseert de associatie tussen dood en leven, datgene wat is geplant in de grond en wat naar voren komt
• Oshav , een gedroogde vruchtencompote staat voor vruchtbaarheid en overvloed
• Ook maïs, uien, knoflook en rode wijn (in sommige families) verschijnen

--2 ->

Traditie houdt in dat hoe meer gerechten op tafel staan, hoe rijker de volgende oogst zal zijn.

• 01 van 09 Gekookte tarwe met suiker en walnoten - Kolivo

  

  Goran Andjelic / Wikimedia Commons / Public Domain

  Gekookte tarwe met suiker en walnoten of kolivo is een gebruikelijke eerste cursus in het Bulgaars Kerstavond tafel. Het lijkt op de Russische kutya of sochivo en staat ook bekend als kutia in Polen, koljivo, colivă, koliva en meer, afhankelijk van het land waar u zich bevindt be in. Deze eerste-kerstavond pudding van de eerste gang van soorten is gemaakt met wheatberries, of andere granen of peulvruchten zoals rijst, gerst of bonen, die zijn gezoet met honing en soms aangevuld met maanzaad, gedroogd fruit of walnoten. … MEER De kolivo wordt gegeten uit een gewoon gerecht om eenheid te symboliseren.
• 02 van 09 Pickled Foods and Appetizers

  

  Studio Lipov / StockFood Creative / Getty Images

  Ingemaakte of geroosterde groenten - paprika's, bloemkool, komkommers, enz. - zijn altijd aanwezig, samen met vleesloze smeersels zoals kiopoolu en lyutenitsa (een kruidige rode paprika verspreid vergelijkbaar met ajvar, maar meestal zonder de aubergine). Als olie mag worden gegeten (het verschilt van familie tot familie), kan tarama, een viskuit-voorgerecht, op de tafel verschijnen, evenals olijven die zijn geconserveerd in olie.

• 03 van 09 Brood - Sodena Pitka of Koledna Pitka

  

  Kemi H Fotografie / Moment Open / Getty Images

  Bulgaars kerstbrood of koledna pitka wordt meestal gegeten op Kerstavond en de hele vakantie. Vaak zit er een zilveren munt in en degene die vindt dat hij het komende jaar veel succes mag verwachten. Er zijn veel manieren om dit brood vorm te geven, maar ik denk dat deze zonnebloemlook het meest feestelijk is. Dit recept bevat eieren, die door sommigen tijdens Advent verboden zijn. Wanneer het brood gemaakt is met zuiveringszout in plaats van gist, staat het bekend als sodena pitka .
• 04 van 09 Soup

  

  Nicubunu / Wikimedia Commons / Creative Commons 3. 0

  Naast het brood hebben veel gezinnen bobena chorba of zure bonensoep bereid de "Kloosterweg" of meatless. Het klassieke recept bevat bonen (meestal de smilyan-bonen geteeld in het Rhodope-gebied van het dorp Smilyan), groenten (wortel, tomaat, paprika, ui, soms aardappelen), groene munt, paprika en andere kruiden en een of ander type zuurmiddel. Deze soep wordt ook bereid met worst of een ander vleesproduct, maar niet voor kerstavond. Deze zure soep lijkt op Romani … MOREan ciorba en Servische vleesloze bonensoep.

  Ga verder naar 5 van 9 hieronder.
• 05 of 09 Vis (indien toegestaan)

  

  epicture / E + / Getty Images

  Niet alle orthodoxe christenen eten vis en eieren tijdens vasten, dus niet alle families dienen hen voor het Heilig Avondmaal op kerstavond. Degenen die dat wel doen, snoekbaars, kabeljauw, karper, paling, wijting en zalm staan ​​centraal. Een eenvoudige geroosterde karper en aardappelen zoals dit Kroatische recept kunnen op tafel verschijnen.

• 06 van 09 Bonen / Peulvruchten / Groenten

  

  Dr.Wilfried Bahnmüller / imageBROKER / Getty Images

  Bonen en peulvruchten spelen een prominente rol, omdat ze het komende jaar rijkdom en welvaart betekenen. Op een Bulgaarse kerstavondtafel vindt u een zuurkoolsalade met prei, olijven en wortels, gegrilde zoete rode en gele paprika's, gegrilde aubergine gemarineerd in olijfolie, azijn, kruiden, peterselie en knoflook, bonen gestoofd met groenten in een traditionele aarden pot. Meatless chomlek , bereid door uien, tomaten en knoflook gekruid met rode peper, laurier, hartige, rode wijn en … MEER verdikt met een roux, is ook populair.
• 07 van 09 Granen en granen

  

  Amelia Johnson / arabianEYE / Getty Images

  Granen en granen verschijnen in verschillende gedaanten op de heilige avondmaaltafel en kunnen bonen en rijst bevatten (< Pechen Bobs Oriz ), gevulde gedroogde pepers ( Pulneni Susheni Chushki ), en gevulde grapelbladbroodjes ( Lozovi Sarmi ) vergelijkbaar met dit Griekse recept.

  08 van 09 Desserts
• Por Cristi López / Moment / Getty Images

  

  Dessert op kerstavond in de strengste Bulgaars-orthodoxe huishoudens is slechts een gedroogde vruchtencompote bekend als

  oshav vergelijkbaar met Poolse compote of walnoten met honing, maar anderen genieten van appels of hebben een pompoenpuree-gerecht gebakken, gezoet met banketbakkerssuiker en walnoten, of pompoenbanitsa, ook wel bekend als tikvenik. Sommige hebben een soort banitsa gemaakt met uien. In een van de banitsas zouden kleine stukjes papier met goede wensen en fortuinen voor het nieuwe jaar zijn. Maar om middernacht zijn desserts … MEER geconsumeerd door de partituur - Maslenki (jam-gevulde koekjes), (koekjes gemaakt met Turks fruit met een roze smaak) en medenki (honingkruidenkoekjes), onder anderen.
  

  Ga verder naar 9 of 9 hieronder. 09 of 09 Dranken
• Greg Elms / Lonely Planet-afbeeldingen / Getty Images

  

  De meeste Bulgaarse gezinnen drinken geen alcoholische dranken tot middernacht van kerstavond. Vervolgens wordt Bulgaarse druivenbrandewijn (

  greyana rakiya ) geserveerd met keramiek. Deze krachtige drank is ook bekend als rakia, rakija en rachiu in de Balkan. Servische rakija is gemaakt met pruimenbrandewijn in plaats van druivenbrandewijn. Een andere populaire Bulgaarse drank die kan worden geserveerd, is mastika, een drankje met sterke anijssmaak, dat gekoeld wordt gedronken. Wanneer mastika wordt gecombineerd met menta, een muntlikeur, produceert het een … MEER traditionele cocktail genaamd "The Cloud". Verwarmde rode wijn, bekend als greyano vino, lijkt op Poolse warme glühwein mogelijk ook opgediend. Lees hier meer over Bulgaarse alcoholische dranken.