Koken in perkamentpapier (en papillote)

Koken in perkament is gemakkelijk en gezond

Koken in een perkamentpapier envelop sluit af in smaken en sappen en maakt een prachtige presentatie. Van vis en zeevruchten tot kip en groenten, koken en papillote (de Franse term voor koken in een buidel) is een gezonde en veelzijdige methode. Het proces is eenvoudig en als u geen perkamentpapier hebt, kunt u aluminiumfolie gebruiken. De belangrijke dingen zijn dat er een beetje vloeistof is met de ingrediënten en dat het zakje goed is afgesloten.

De schoonheid van koken en papillote is dat het … MEER voedsel in wezen gestoomd is, dus er is geen noodzaak voor de toevoeging van vetten om de ingrediënten vochtig te houden (vaak is een beetje witte wijn toegevoegd, maar andere vloeistoffen zoals sojasaus zijn inbegrepen, afhankelijk van het recept). Cooking en papillote kan bijvoorbeeld een visdiner verjongen. Het laatste voordeel van koken in perkament is dat er geen gerechten zijn om elke gast zijn eigen pakket schoon te maken bovenop een bord en het papier gewoon weggooien als het klaar is!

De eerste knip- en vouw

Het is gemakkelijker om de envelop correct te vouwen als je begint met een vierkant perkamentpapier. Begin met het afsnijden van een 16-inch vierkant perkamentpapier en vouw het dubbel.

Knip een hartvorm uit

Om het pakket op een traditionele manier op te vouwen, moet je een hartvorm uit het vierkant verwijderen. Dit kan eenvoudig worden gedaan door het papier dubbelgevouwen te houden en een kant van het hart uit te snijden.

Plaats het primaire ingrediënt

Nu is het tijd om de ingrediënten in lagen te leggen. Vouw het papier open zodat het hart open is en plaats het hoofdbestanddeel (stuk vis, kip of schaaldieren) aan een kant van de middelste vouw.

Voeg eventuele extra ingrediënten toe

Leg de overige ingrediënten (groenten, kruiden, plakjes citroen) bovenop het hoofdbestanddeel. Besprenkel alle vloeistof in het recept bovenop de stapel voedsel.

Maak een kleine vouw

Nu is het tijd om het vouwproces te starten. Sluit het hart en vouw de lege kant over de ingrediënten. Begin aan de bovenkant van het hart naast de vouw en maak een kleine vouw naar beneden.

Make Another Small Fold

Maak nog een kleine vouw, overlappend en sluit de eerste af. Je begint de open bovenkant van het hart te sluiten, net zoals je de korstjes van een taart zou kunnen verzegelen.

Doorgaan met vouwen

Blijf dit vouwproces herhalen en vouwingen blijven maken die elkaar overlappen met de vorige. Stop wanneer je het onderste punt van het hart bereikt.

Je eindigt met een staart

Waar je uiteindelijk in het diepst van je hart terechtkomt, is een beetje een staart.

Vouw de staart onder

Vouw het staartje eronder op en vul het zegel af. Herhaal dit proces met alle extra pakketten die u aan het maken bent. Nu zijn je zakjes klaar om te bakken. Leg ze op een bakplaat en doe ze in de voorverwarmde oven.

Open het pakket

Nadat de pakketten klaar zijn, plaatst u ze op afzonderlijke platen. Knip met een scherp mes of een scherpe schaar de bovenkant van de verpakking open en zorg ervoor dat u zichzelf niet verbrandt wanneer de stoom vrijkomt.