Slow cooker Varkensvlees en zuurkool Recept

Deze schotel met varkensvlees en zuurkool is een klassieke Hongaarse goulash. Het is een smaakvolle mengeling van varkensvlees en zuurkool zonder been. Het varkensvlees wordt gekookt met rundsvlees bouillon en kruiden, en dan ongeveer halverwege de kooktijd, de zuurkool en paprika worden toegevoegd. Zure room wordt toegevoegd aan de slowcooker net voordat het gerecht klaar is, waardoor een rijke en hartige saus ontstaat. Karwijzaad en knoflook seizoen het gerecht - als je geen fan bent, mag je de karwijzaad eruit laten.

Een ander voordeel is dat het vlees een dag van tevoren kan worden gekookt en vervolgens de dag nadien wordt afgewerkt met de zuurkool en zure room. Dus wat je schema ook is, je kunt dit gerecht waarschijnlijk erin passen. En restjes zijn zelfs de volgende dag nog lekkerder!

Tomaten zijn niet opgenomen in deze versie, maar ze worden vaak toegevoegd aan een traditionele goulash (szekelygulyas). Voeg een in blokjes gesneden verse tomaat toe ongeveer 30 minuten voordat het gerecht klaar is als je wilt, of voeg een kop tomatenblokjes in blik toe. Voeg gerust verse gesneden uien toe aan het slowcooker samen met het varkensvlees.

Het gerecht maakt een bevredigend alledaags diner met gekookte of aardappelpuree of noedels. Voeg een gegooide salade en knapperig brood of broodjes toe om de maaltijd af te ronden.

Kies ribben, varkens schouder of schouderkoteletten in landelijke stijl. Vermijd zeer magere stukken varkensvlees, zoals varkenshaas of zeer magere lendenen, omdat ze de neiging hebben om droog te worden als ze gedurende een lange periode worden gekookt.

Wat u nodig hebt

• 2 pond zonder bot varkensvlees
• 1 zakje droge uiensoepmengeling
• 1-2 eetlepels gehakte verse dille (of ongeveer 2 theelepeltjes droge dille-wiet)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt < Optioneel: 1 theelepel karwijzaad
• 1 (10 3/4 oz) kan gecondenseerde runderbouillon (onverdund, of 1 1/2 kop sterk rundvlees met laag natriumgehalte)
• 2 pond zuurkool (uitgelekt)
• 3 eetlepels paprika (zoete, Hongaarse stijl)
• 2-3 kopjes zure room (of een deel zware room)
• Optioneel: verse gehakte peterselie
• Hoe te maken

Pateer het varken met papieren handdoeken om droog. Snijd zichtbaar overtollig vet uit het vlees en snijd het in stukjes van 1 inch.

1. Combineer in het slowcooker varkensvlees, uien, dille, knoflook, karwijzaad (indien gebruikt) en runderbouillon. Dek af en kook op laag gedurende 4 uur. Op dit punt kunt u doorgaan met het recept of het varkensvlees een nacht in de koelkast zetten. Als het vlees vet was, schraap overtollig vet van de bouillon.
2. Giet de zuurkool af en voeg deze toe aan het varkensvlees. Voeg de paprika toe en roer om te mengen. Dek af en kook op laag gedurende 3 tot 4 uur langer of tot het vlees zacht is.
3. Voeg de zure room toe en verwarm ongeveer 10 tot 15 minuten langer, of tot het heet is. Laat het niet koken.
4. Serveer het varkensvlees en de zuurkool met een garnituur van vers gehakte peterselie of extra dille, indien gewenst.