Populair Chinees Nieuwjaar dessert nian gao

Populair Chinees Nieuwjaar-dessert Nian Gao-recept. Liv Wan

Een van de meest populaire Chinese nieuwjaarsdesserts in de Chinese en Taiwanese keuken is zoete nian gao (甜年糕). De twee meest populaire nian giao's zijn rode boon, zoete nian gao en bruine suiker nian gao.

Ik ga je een van de methoden leren die we in het oosten gebruiken om zoete nian gao te koken, dat is om de nian gao in knoedelgebak, loempiadeeg of wonton-gebak en diep te verpakken bak het. Dit maakt de zoete nian gao zachte, bijna smeltende kaas zoals in het midden, maar krokant en cruncy aan de buitenkant.

T … MEERhier zijn andere methoden die je kunt gebruiken, waaronder het bekleden van de zoete nian gao met beslag en pan frituren tot de nian gao zacht wordt of je kunt de nian gao zelf bakken. Het is mijn favoriete methode om dit dessert in bolvormig deeg te bereiden, gedeeltelijk omdat het er leuk uitziet, en het is een geweldige traktatie die je kunt geven aan je vrienden of familie tijdens de Chinese Nieuwjaarsperiode.

Je kunt meer informatie vinden over de geschiedenis van nian gao en waarom Chinese mensen nian gao eten tijdens het Chinese jaar, en ook hoe het in de Chinese cultuur wordt weergegeven in mijn vorige recept over About. com die helemaal over raapcake was.

Ga verder naar 2 van 8 hieronder.

02 of 08

Procedures voor rode bonen nian gao

Raapcake en rode bonen geleden. Liv Wan

Ingrediënten voor zoete rode bonen

400 g rode bonen (2-3 uur weken in water) <400> bruine suiker (demerarasuiker)

¼ theelepel zout

Procedure voor zoete rode bonen:

Giet de rode bonen af en doe ze in een pan. Voeg 750 ml water toe aan de pan en kook het eerst. Zodra het kookpunt is bereikt, zet het vuur lager en laat ongeveer 1 uur sudderen tot de rode bonen zacht genoeg zijn dat u ze met uw vingers kunt pletten. Let op: je moet de rode bonen blijven roeren om te voorkomen dat ze verbranden. Voeg meer toe … MEER water naar de pan indien nodig.

Meng suiker en zout met de rode bonen terwijl ze nog warm zijn en laat een paar uur rusten om af te koelen
Ingrediënten voor rode bonen Nian Gao:

450g kleefrijstmeel

400 g zoete rode bonen

420 ml water

400 g bruine suiker

Procedure voor rode bonen Nian Gao:

Kook water en voeg bruine suiker toe. Roer tot de suiker volledig is opgelost en laat het afkoelen.

Meng kleefrijstmeel met stap 1 en zorg ervoor dat er geen klontjes in het mengsel zitten.
Meng zoete rode bonen gelijkmatig in stap 2.
Borstel een laag olie in aluminiumfoliedozen. Ik gebruikte hetzelfde blikje dat ik gebruik voor het maken van raapkoek. (De grootte van de dozen van aluminiumfolie is 6 "x 4" x 2 "en ik heb deze gekocht bij mijn plaatselijke Chinese supermarkt) en giet het mengsel erin.
Gebruik een bamboestoomboot om de nian gao te stomen. Je moet wachten tot het water eerst kookt voordat je de nian gao stoomt en als je het water moet bijvullen, moet je alleen warm water gebruiken. Als de temperatuur tijdens het kookproces verandert, wordt de kwaliteit van het voedsel beïnvloed.
Nadat de nian gao gekookt is, laat ze volledig afkoelen voordat je ze uit de blikken probeert te verwijderen (anders blijven ze plakken.) Snijd je rijstcake in rechthoeken van 3 cm in rechthoekige vorm en vouw ze in rolletjes met loempia of wonton gebakjes. Frituur ze tot de gebakjes een goudbruine kleur hebben gekregen. Je olietemperatuur moet ongeveer 180 graden Celsius zijn. Wees alsjeblieft heel voorzichtig wanneer je de nian gao in de olie doet, in het geval dat de olie morst en je jezelf verbrandt.

U kunt de nian gao 5 dagen in de koelkast bewaren nadat deze is afgekoeld of ze in de vriezer bewaren tot 1 maand. Vergeet niet om huishoudfolie te gebruiken om ze individueel in te pakken voordat je ze in de koelkast of vriezer legt om te voorkomen dat het oppervlak van de nian gao uitdroogt.

Ga verder naar 3 van 8 hieronder.

03 van 08

Stap voor stap hoe u de nian-opening omwikkelt met het knoedebord

stap 1. Liv Wan