Hoe maak je je eigen Italiaanse kruidenlikeur

Een amaro (wat "bitter" betekent) is de typische Italiaanse after-dinner cordial, een kruidenlikeur gemaakt door alcohol te infunderen met een grote verscheidenheid aan kruiden, wortels, aromaten, en specerijen.

De belangrijkste commercieel geproduceerde variëteiten zijn Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca en Amaro Montenegro en er zijn er nog honderden. Velen zijn gemaakt door kloosters in heel Italië, na eeuwenoude traditionele recepten waarvan oorspronkelijk werd gedacht dat ze geneeskrachtige eigenschappen hadden.

Dit recept voor een zelfgemaakte versie levert een eenvoudige amaro op die niet te zoet en niet te sterk is, ongeveer 30% alcohol. Een klein glas is aan het eind van een maaltijd heel smakelijk, bevordert de spijsvertering en verspreidt een aangename warmte door je binnenste. Het vraagt ​​om wat ietwat obscure wortels en kruiden. Uw beste weddenschap voor het vinden van hen zou waarschijnlijk een winkel met natuurlijke voedingsmiddelen of een homeopathische apotheek zijn.

Een zelfgemaakte

amaro zorgt ook voor een echt origineel - en zeer gewaardeerd - gastvrouw of vakantiegift. [Bewerkt door Danette St. Onge]

Wat u nodig hebt

5 citroenmelisseblaadjes (

• Melissa officinalis ) 5 salieblaadjes
• 10 rozemarijnblaadjes (niet takjes)
• 1 gebloemde top van een Europese Centaury plant
• 15 jeneverbessen
• 5 kruidnagels
• 1 kaneelstokje (1/2 inch lang)
• 1 stuk Florentijnse Iris wortel (orris wortel, gebroken in kleinere stukken)
• 1 stuk calamuswortel (zoete vlag, opgedeeld in kleinere stukjes)
• 1 stuk gele gentiaanwortel (bitterwortel, opgedeeld in kleinere stukjes)
• 1 stuk carline distelwortel (gebroken in kleinere stukjes) <2> 2 bloeiende mariadistelbladeren
• 3/4 kop plus 2 eetlepels graanalcohol (Everclear)
• 2 2/3 kopjes witte vermouth
• 2/3 kop plus 1 eetlepel suiker <
• Hoe het te maken
• combineer tegelijkertijd de vermouth en de suiker in een tweede glazen pot, sluit deze stevig en bewaar deze op een koele, donkere plaats gedurende dezelfde periode van 5 dagen; de suiker lost geleidelijk op.

Spuit na 5 dagen de alcohol door een zeef met fijne mazen in een schone glazen fles, stop hem en bewaar hem op een koele, donkere plaats. Breng de gespannen kruiden en specerijen over naar de pot met vermouth en suiker en laat ze nog eens 7 dagen trekken. Breng vervolgens de doordrenkte en gezoete vermouth door de fijnmazige zeef in de fles met de doordrenkt alcohol. Laat het mengsel 1 dag staan ​​en filter dan (door een papieren koffiefilter). U kunt op dit moment uw zelfgemaakte

amaro

overbrengen in een elegante fles, strak gekurkt. Laat het minimaal 8 maanden op een koele, donkere plaats verouderen.

Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!