Hot Stone Cooking - Der Heisser Stein - Grilling Stone

De grillen steen is populair voor diners, vooral rond Kerstmis en Oud en Nieuw. Hotstone-koken is ook een populair restaurantartikel. Makkelijk te bereiden voor gasten, elk bestelt zijn of haar eigen hete steen met grondstoffen. Het is gemakkelijk voor gasten om kleinere stukken vlees of medaillons te bereiden. Op deze feestjes wordt vaak een verscheidenheid aan vlees aangeboden, dus kleine stukjes laten iedereen alles proeven.

Verwarmd in de oven tot 500 ° F, wordt natuursteenmateriaal (graniet, vulkanisch of anders) naar de tafel gebracht waar het zijn warmte lang genoeg vasthoudt om verschillende soorten vlees en groenten te koken.

Sauzen worden geserveerd met het vlees en de groenten samen met brood of aardappelen en een salade. Gemakkelijk samen te stellen en te serveren, brengt de kok tijd door met vrienden, in plaats van in de keuken.

Veel verschillende soorten vlees kunnen worden gebruikt voor grillen binnenshuis. Zie deze lijst van goedkope stukken vlees die goed grillen. Varkenskoteletten, kip en visfilets zullen ook goed doen op de hete steen.

Wat u nodig hebt

• 8 - 12 oz. of meer geschikt vlees voor het grillen, vissen of garnalen per persoon
• Geblancheerde, gesneden groenten zoals aardappelen, zoete aardappelen, maïs, wortelen, squash
• Rauwe, gesneden groenten zoals paprika, champignons, peultjes, tomaten , venkel, courgette
• Gesneden fruit zoals ananas, groene appel, perziken
• Zout en peper naar smaak
• Verschillende sauzen (zie hieronder)

Hoe het te maken

Het vlees, de vis, de kip of de garnalen kunnen worden gemarineerd voor het grillen. Een eenvoudige marinade is gemaakt van het sap van een citroen, een paar eetlepels olijfolie of koolzaadolie, zout en peper naar smaak. Leer meer over marinades en bekijk de top tien grill-marinades.

Zorg dat het vlees dat je gaat koken ongeveer een centimeter dik of dunner is.

Lees de instructies voor uw hete steen of grillsteen.

Sommigen van hen adviseren u om de steen licht te oliën voordat deze wordt verwarmd en sommige vertellen u om zout op de steen te gebruiken, terwijl andere dat niet doen. Er zijn nu ook elektrische stenen die niet in de oven hoeven te worden verwarmd.

Bereid meerdere sauzen voor. De meeste sauzen zijn gebaseerd op yoghurt, zure room of tomatensap, hoewel je een variëteit kunt maken, waaronder kaas, mayonaise en alles wat je maar kunt bedenken. Hier zijn een paar sausideeën. Gebruik deze als een springplank en maak er zelf een. Houd sauzen koel (of warm) tot het serveren.

Yoghurt-gebaseerde sauzen

Voeg toe aan een kopje yoghurt (voeg een snufje baking soda toe om het zuur te verminderen):

Vers gemalen peper, 2 eetlepels gehakte rucola, 1 eetlepel gehakte bieslook, zout naar smaak

• 2 eetlepels mosterd, 1 theelepel venkelzaad
• 1 - 2 eetlepels gehakte munt, 1/2 theelepel zoete paprikapoeder, zout naar smaak
• 2 eetlepels kappertjes, verschillende, fijngesneden sardinefilets, cayennepeper te proeven
• 1 - 2 theelepels curry poeder, gehakte munt, zout naar smaak
• Verschillende teentjes knoflook, fijngehakt, 1 theelepel roze peperkorrels, geplet, zout naar smaak.
• 1 - 2 eetlepels cognac, 1/4 kop rozijnen, 1/2 theelepel gemalen kruidnagel, zout naar smaak

Tomatensaus met saus

naar 1/2 kop tomatensap gemengd met 1 / 2 kop gehakte tomaten (en een snuifje bakpoeder, indien nodig) voeg zout naar smaak toe en:

gehakte basilicum en bieslook

• 1 theelepel venkel, 1 eetlepel gehakte peterselie, cayennepeper naar smaak
• Verschillende kruidnagels van gehakte knoflook, 1 theelepel gehakte rozemarijn, gemalen zwarte peper en 1 eetlepel gehakte peterselie.
• 1/4 kop tonijn, fijngehakte sardines, zwarte peper
• 3 eetlepels fijngesnipperde ui, fijngestampte zwarte peper

Zure room-gebaseerde sauzen

1/2 kopje zure room, 2 eetlepels voorbereid mierikswortel

• 1/2 kopje zure room, 2 eetlepels muntgelei
• Boterachtige sauzen

6 eetlepels boter gesmolten en gemengd met 1 eetlepel biefstukkruiden - borstel op vlees terwijl u grilt.

• 6 eetlepels boter gesmolten en gemengd met hete saus (zoals Frank's) naar smaak - bestrijk het vlees tijdens het grillen.
• Andere sauzen

Meng 1/2 kop teriyaki saus met 1 theelepel vers geraspte gember en 1 fijngehakte, groene ui

• Meng een blik room van kippensoep met 1/2 kopje witte wijn en 1 kopje geraspte Zwitserse kaas. Magnetron en roer tot heet. Blijf warm voor het serveren.
• Hier zijn nog meer sausideeën.

Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!