Gezondheidsvoordelen en culinair gebruik van Chia Seeds

Chia Seeds. Photo Credit: Allyson Kramer

Chia-zaden waren ooit bekend in de meeste Verenigde Staten als onderdeel van het beroemde geschenk, het Chia-huisdier. Chia-zaden zijn sinds de pre-Columbiaanse tijd een belangrijk ingrediënt in Mexico en Guatamala, en sommigen speculeren dat het net zo belangrijk was als maïs voor de Azteken. Het woord "chia" komt van het Nahuatl-woord "chian", wat "olieachtig" betekent. Maar toen gezondheidsbewuste consumenten eenmaal lucht kregen van de gezondheidsvoordelen en culinaire toepassingen, verloor het de domme reputatie en het chiazaadje wordt nu aangeprezen als een "superfood".

Beschikbaar geheel of gemalen, chia-zaden zijn een prachtige aanvulling op een veganistisch dieet, dat goed werkt als verdikkingsmiddel, vervangingsmiddel voor eieren, en eenvoudig een knapperig omhulsel voor zoveel voedingsmiddelen, zoals soja of amandelyoghurt .

Chiazaadjes zijn klein, ovaal en gevlekt, meestal met witte, zwarte en grijze vlekjes. Soms worden de zaden op basis van hun kleur geëtiketteerd, zoals te zien is op zakken met het label "witte chiazaden", hoewel elke kleur uitwisselbaar kan worden gebruikt bij het bakken of gewoon snacken. Chia-zaden zijn meestal verkrijgbaar bij uw lokale health foods-winkel, weggestopt in het natuurlijke voedseleiland van een typische supermarktketen, gelegen in het bulkgedeelte of in de buurt van andere zaden, zoals lijnzaad.

Om een ​​eenvoudig veganistisch vriendelijk eiervervanger te maken voor het binden van gebakken goederen, zoals pasteien, koekjes, cakes en meer, gebruikt u eenvoudigweg ½ eetlepel gemalen chiazaden gemengd met 2 eetlepels water om te maken Een ei". De gemalen chia is donker van kleur en kan een minder donkere tint toevoegen aan het eindresultaat van gebakken goederen, maar kan gemakkelijk gemaskeerd worden in desserts gemaakt met chocolade.

Een ander groot gebruik van chiazaden is om ze te gebruiken om "burger" pasteitjes en veganistische gehaktballetjes samen te binden in plaats van broodkruimels, wat een mooie voedingsstimulans en uitstekende bindkracht biedt.

Verse grond chiazaad is het beste om te gebruiken, indien beschikbaar. Je kunt gemakkelijk hele chiazaadjes malen met behulp van een kruidenmolen of een schone koffiemolen, of je kunt chia-zaadjes voor de grond of chiameel zoeken, verkrijgbaar bij bepaalde merken.

Houd er echter rekening mee dat voorgemalen chia een kortere houdbaarheid heeft dan de hele zaden en bewaard moet worden in een luchtdichte verpakking, bij voorkeur in de koelkast.

Chia-zaden werken ook uitstekend als verdikkingsmiddel, wat zorgt voor extra smaak aan smoothies, saladedressing en stoofschotels wanneer deze in vloeistoffen worden gemengd. Voeg chia-zaadjes toe aan je salades, havermout of kom ontbijtgranen voor een extra beetje crunch. Deze kleine zaden zijn een voedzame aanvulling op uw dieet en bevatten veel vezels, eiwitten, omega-3 en zelfs calcium.