Glutenvrije kolibrie cake met roomkaasglazuur

Hummingbird Cake is een zoete zuiderse neef van Carrot Cake. Ananassen, bananen en pecannoten geven deze populaire traditionele taart een fantastische smaak.

Dit recept is aangepast op basis van een recept dat verschijnt in Easy Gluten-Free Baking van Elizabeth Barbone.

Voor speciale gelegenheden, maak een mooie gelaagde ronde Hummingbird Cake. Voor een snelle en gemakkelijke cake, bak deze Hummingbird Cake in een laken.

Wat heb je nodig

• 1 1/4 kopje witte rijstmeel (OF superfijn bruine rijstmeel)
• 1/2 kopje pijlwortelzetmeel (OF maïszetmeel)
• 1 / 2 kop zoete rijstbloem
• 1/2 kop boekweitmeel (licht)
• 1/4 kop tapiocameel
• 1 3/4 kopjes suiker (gegranuleerd)
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 / 2 theelepel zout
• 1/2 theelepel guargom (OR xanthaangom)
• 2 theelepels kaneel (gemalen)
• 1 1/4 kopjes olijfolie (lichte of koolzaadolie)
• 3 grote eieren < 2 theelepels vanille-extract
• 1 8-ounce kan ananas (geplet met sap)
• 2 kopjes bananen (in blokjes gesneden, 3 middelgrote bananen)
• 1 kop pecannoten (fijngehakt)
• Roomkaas Frosting ( recept hieronder)

Hoe het te maken

Verwarm de oven voor op 175 ° C

Gebruik twee ronde 9-inch taartvormpannen, een 9x13 pan of 36 muffinbekers voor dit recept. Bij het gebruik van cake pannen, licht smeren en bestuiven met rijstmeel. Lijn cupcake blikken met papieren bekers.

Plaats alle droge ingrediënten in een grote mengkom en gebruik een grote garde om grondig te combineren.

1. Voeg olie, eieren en vanille toe en gebruik een elektrische mixer om te combineren. Het beslag zal stijf zijn.
2. Vouw ananas in met sap, bananen en pecannoten en roer om te combineren.
3. Giet het beslag gelijkmatig in pannen of muffinbekers.
4. Plaats de pan (en) in de voorverwarmde oven. Bak beslag in koekenpan (s) 40-45 minuten of tot een tandenstoker die in het midden van cake wordt opgenomen uit schoon komt. De bovenkant van de cake is goudbruin. Bak cupcakes voor ongeveer 25-35 minuten of tot gedaan.
5. Koel gebak voor het glazuur. Verwijder ronde koeken uit de pannen door voorzichtig een dunne spatel rond de randen van de cake te laten lopen om de zijkanten van de cake los te maken van de pannen. Keer pannen om met afgekoeld gebak op een rooster voordat u gaat glazuren.
6. Roomkaas Frosting Recept

4 eetlepels ongezouten boter

• 3 oz roomkaas
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 1/2 kopjes glutenvrije poedersuiker
• Terwijl cake of muffins afkoelen plaats boter, roomkaas en vanille in een grote mengkom en klop op hoog tot een gladde massa. Voeg poedersuiker geleidelijk toe en sla tot een gladde en romige massa. Als cake een koude vorst is.

Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!