Verklarende woordenlijst van Frozen Desserts
Paul & Leo - D'r iKloon - Vasteloavend 2019 (September 2024)
Frozen Custard
Frozen custard is een op zuivel gebaseerd bevroren dessert dat ook eigeel bevat voor extra rijkdom. Hoewel vergelijkbaar met ijs, wordt tijdens het invriezen minder lucht in bevroren vla geslagen, waardoor een duidelijk dichte, romige textuur ontstaat.
Frozen Yogurt
In tegenstelling tot ijs of ijsmelk, wordt yoghurtijs bereid met gekweekte melk in plaats van vers. De bacterieculturen in de yoghurt zorgen voor een pittige smaak en een dikke textuur.
De dikte van yoghurt zorgt voor een romige textuur zonder een hoog vetgehalte. Het vet- en suikergehalte van yoghurtijs varieert sterk van merk tot merk. Diepgevroren yoghurt werd populair in de Verenigde Staten als een vetarm alternatief voor ijs in het laatste deel van de 20e eeuw.
Gelato
Een rijk dessert op basis van zuivelproducten met ongeveer 4-8% botervet en 12-16% suiker. Dit Italiaanse dessert is dichter dan ijs, omdat er tijdens het invriezen minder lucht wordt ingeslikt. Gelatos worden vaak gearomatiseerd met fruit, notenpasta en soms verse kruiden.
Granita
Granitas is een knapperig bevroren dessert dat voornamelijk wordt gemaakt met suiker en water. Granitas hebben een heerlijke knapperige textuur vanwege de grote ijskristallen die zich tijdens het invriezen vormen. De grove textuur definieert een granita, waardoor deze duidelijk verschilt van sorbet of Italiaans ijs. Populaire smaakstoffen voor granieten zijn vruchtensappen, koffie of verse kruiden.
Granitas is afkomstig van Sicilië en wordt vaak tussen de maaltijden geserveerd als een palatum cleanser.
IJs
IJs is een bevroren zuiveldessert dat tussen 10 en 16 procent botervet bevat. Het hoge vetgehalte en de royale hoeveelheid lucht die wordt ingeslikt tijdens het invriezen, zorgt voor een ongeëvenaard niveau van romigheid.
Het hogere vet- en luchtgehalte maakt ijs duidelijk anders dan vergelijkbare desserts, zoals gelato.
Italiaans ijs
Italiaans ijs is een zacht, niet-zuivelproducten bevroren dessert. Hoewel het geen zuivel bevat, is het op dezelfde manier gemaakt als roomijs. Gezoet en gearomatiseerd water wordt tijdens het invriesproces geroerd om zeer fijne ijskristallen te creëren, die een zacht, glad product opleveren. De bevriezingsmethode en de resulterende textuur maken Italiaans ijs anders dan zijn rustiekere tegenhangers, granita en geschoren ijs.
Sherbet
Sherbet is een bevroren vetproduct met een laag vetgehalte. In tegenstelling tot ijs bevat sorbet slechts 1-2% botervet. Om een zachte, zachte textuur te behouden, compenseert sorbet het lage vetgehalte met een veel hoger suikergehalte. Het hoge suikergehalte voorkomt dat zich grote ijskristallen vormen en houdt het mengsel zacht. Sherbet wordt vaak aangetroffen in fruitsmaken, met name sinaasappels, aardbeien en limoen.In veel Europese landen zijn sorbet en sorbet synoniem, beide worden gebruikt voor een niet-zuivelachtige soort bevroren dessert.
Slush, Slushie of Slushy
"Slush" is de gebruikelijke term voor bevroren koolzuurhoudende dranken. Deze dranken worden ingevroren terwijl ze voortdurend worden gekarnd in een machine die ook dienst doet als dispenser.
Slushies zijn ook bekend als Slurpees, frozen cokes of ICEE's en zijn een populair item dat wordt verkocht in gemakswinkels.
Sno Cone
Sno-kegels zijn een populaire zomertraktatie in het zuiden van de Verenigde Staten. Ze bestaan uit een bal gemaakt van fijn geschoren ijs bedekt met een gearomatiseerde siroop en soms gezoete gecondenseerde melk.
Sorbet
Sorbetjes zijn een bevroren, niet-zuiveldessert gemaakt met suiker, water en een vruchtenpuree of andere smaakstof. Sorbets hebben een fijne, zachte textuur vanwege het constante karnen tijdens het invriesproces. Sorbets worden soms naast fruit ook gearomatiseerd met wijn of likeur.
Wat is een 5-punts harnas? - Verklarende woordenlijst autozitje
U hoort misschien autostoeltjes met een 5-punts harnas. Wat is een harnas met vijf punten en waarom wil je er een?
Verklarende woordenlijst van algemene bakvoorwaarden
Dit is een handige verzameling korte definities voor de meest voorkomende termen die u bij het bakken kunt gebruiken .
Verklarende woordenlijst van specerijen gebruikt in Marokkaanse kookkunst
Dit is een lijst en beschrijvingen van de verschillende kruiden die u ' zal waarschijnlijk tegenkomen tijdens het maken van Marokkaans voedsel, van gember tot saffraan en fenegriek.
