Knoflook Spaghetti "Spaghetti Aglio e Olio" Recept

Dit staat bekend als Spaghetti "Aglio e Olio" in Italië (wat "knoflook" en "olie" betekent) en is veruit de populairste pastaschotel van dat land. Als je bent opgegroeid in een huis in Italië en Amerika, is de kans groot dat deze knoflookspaghetti het eerste pasta-recept was dat je ooit hebt geprobeerd.
Maakt 4 porties Knoflookspaghetti

Wat u nodig hebt

• 1 pond droge spaghetti
• zout indien nodig
• 6 teentjes knoflook, dun gesneden
• 1/2 kop * olijfolie > 1 eetlepel boter
• 1/4 theelepel rode pepervlokken, of naar smaak
• 1/4 kopje gehakte Italiaanse peterselie
• 1 kopje fijn geraspte
• Parmezaanse kaas (aanbevelen Parmigiano-Reggiano)

Hoe het te maken

Breng een grote pot goed gezouten water aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook volgens de aanwijzingen. Terwijl de spaghetti aan het koken is, bereid je de saus voor.

Voeg de knoflook en olijfolie toe aan een pan en plaats op middelhoog vuur. Kook tot de knoflook goudbruin begint te kleuren. Wees voorzichtig om de plakjes knoflook niet te gaar te maken. Als het te donker wordt, wordt het bitter.
Zodra de knoflook de perfecte gouden kleur heeft, zet je het vuur uit en voeg je snel een 1/2 kopje van het kokende deegwater toe en roer je de pan om te combineren.

Het water zal voorkomen dat de knoflook verder in de olijfolie bruin wordt.

Wanneer de spaghetti gaar is, giet hem dan goed af, NIET afspoelen en overbrengen naar een grote warme pastakom. Giet over het mengsel van olijfolie en knoflook. Voeg de boter, pepervlokken, peterselie en 2/3 van de kaas toe. Gooi tot gecombineerd. Bedek met de rest van de kaas en serveer onmiddellijk.
* Opmerking: ik geef de voorkeur aan een gewone olijfolie voor dit recept, in tegenstelling tot een sterk gearomatiseerde extra vierge olijfolie.