Eenvoudig Sweet Potato Cake Recept met gehakte pecannoten

Deze zoete aardappelcake is een makkie om te bereiden met een cakemix en puree van zoete aardappelen. Gebruik ingeblikte zoete aardappel puree of drain en pureer ingeblikte zoete aardappelen om deze cake nog gemakkelijker te maken.

Het optionele caramel pecan-glazuur is geweldig op deze cake, maar u kunt een ander cake-glazuur of glazuur gebruiken of de cake bestrooien met gezeefde poedersuiker.

Wat u nodig hebt

• 2 middelgrote zoete aardappelen (of 1 kop puree van zoete aardappelen)
• 1/2 kopje melk
• 3 grote eieren
• 1/3 kopje Canola-olie (of maïsolie, of saffloerolie)
• 1 1/2 theelepels gemalen kaneel
• 1/2 theelepel gemalen gember
• 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1 pakje (18 25 ounces) botermecanecake-mix (met pudding in de mix)
• 1 kopje gehakte pecannoten
• Caramel Pecan Glaze
• 1/2 kopje gezouten boter
• 1/2 kopje donkerbruine suiker (verpakt)
• 2 eetlepels verdampte melk
• 1 / 2 kop gehakte pecannoten
• 1/2 theelepel vanille-extract

Hoe het te maken

1. Als u verse zoete aardappelen gebruikt, schil ze en snijd ze in plakjes. Leg ze in een middelgrote pan en bedek ze met water. Breng ze op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en kook ongeveer 12 tot 15 minuten. Giet goed af en pureer. Meet 1 kopje en zet opzij om af te koelen.
2. Vet en meel een 12-cup Bundt-taartvorm. Verwarm de oven tot 325 F.
3. Klop in een grote mengkom met een elektrische mixer de gepureerde zoete aardappelen, melk, olie, eieren en kruiden bij elkaar. Klop langzaam in de cakemix. Sla gedurende ongeveer 2 minuten op hoog. Vouw de 1 kop gehakte pecannoten erdoor.

1. Schep het beslag in de voorbereide koekenpan.
2. Bak gedurende 50 tot 60 minuten, of tot de cake terugspringt wanneer je hem lichtjes met een vinger aanraakt.
3. Koel gedurende 10 minuten op een rek.
4. Keer de cake op een taartschaal om. Maak het karamelglazuur (hieronder) en schep over de warme cake. Of koel de cake volledig af en bestuif met gezeefde poedersuiker.

Caramel Pecan Glaze

1. Combineer boter, bruine suiker en verdampte melk in een middelgrote pan. Aan de kook brengen; zet het vuur laag en laat het 5 minuten sudderen. Roer de 1/2 kopje gehakte pecannoten en 1/2 theelepel vanille-extract erdoor. Laat het glazuur een beetje afkoelen.
2. Leg een vel folie of vetvrij papier onder de cake en lepel het glazuur over de cake, laat enkele druppels langs de zijkanten druipen. Als het glazuur te veel is afgekoeld en te dik is om over de cake te druppelen, zet het dan een paar minuten op het vuur.

Je zou ook leuk kunnen vinden

• Zoete aardappelcake met chocoladeschilfers
• Zoete aardappelcake
• Zoete aardappeltaart met roomkaaspastei
• Zoete aardappelroomkaastaart