Ras El Hanout, een eenvoudig Marokkaans kruidenmengsel Recept

Ras el hanout is een complexe, aromatische Marokkaanse kruidenmix die zo beroemd wordt geassocieerd met de Marokkaanse keuken, het maakt altijd de lijst van voedingsmiddelen die je mee kunt nemen van een reis naar Marokko.

De letterlijke vertaling van ras el hanout van het Arabisch naar het Engels is "hoofd van de winkel", wat impliceert dat deze mix van specerijen het beste aanbod is in een specerijenwinkel. mrouzia , een lams- en honinggerecht met intense kruiden, ras el hanout wordt ook wel mrouzia specerij genoemd.

Geen twee versies van deze kruidenmix zijn dezelfde, dus als je ras uit verschillende bronnen proeft, zie je lichte smaakvariaties. Terwijl de meeste recepten kardemom, nootmuskaat, anijs, foelie, kaneel, gember, verschillende pepers en kurkuma bevatten, een totaal van 30 of meer ingrediënten kunnen in verschillende hoeveelheden worden gebruikt.

Het mengsel wordt meestal bereid door het mengen van hele kruiden, gedroogde wortels en bladeren. Dit recept houdt dingen echter extra eenvoudig door grondkruiden te gebruiken die je misschien al hebt bij Als je een langere, meer complexe en robuuste versie wilt proberen, probeer dan dit authentieke ras el hanout recept.

<9 99> Merk op dat relatief weinig Marokkanen deze kruidenmix gebruiken in de dagelijkse keuken; in plaats daarvan reserveert de meerderheid het voor speciale gerechten. Bekijk deze Marokkaanse recepten met ras el hanout om een ​​idee te krijgen van hoe je ermee kunt kruiden. Als het maken van je eigen kruidenmix gewoon niet voor jou is, kun je altijd ras el hanout online kopen.

Wat heb je nodig

2 theelepels gemalen gember

• 2 theelepels gemalen kardamon
• 2 theelepels gemalen foelie
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 theelepel gemalen piment
• 1 theelepel gemalen koriander zaden
• 1 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1 theelepel kurkuma
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/2 theelepel gemalen witte peper
• 1/2 theelepel gemalen cayennepeper
• 1/2 theelepeltje gemalen anijszaadjes
• 1/4 theelepel gemalen kruidnagels

Hoe het te maken

1. Meet alle kruiden in een kom en roer om gelijkmatig te combineren. Breng de kruidenmix over naar een glazen pot en bewaar op een droge, koele plaats uit de buurt van hitte en zonlicht.

2. Gebruik ras el hanout zoals gewenst om tagines, stoofschotels, vlees, gevogelte, vis en groenten te kruiden. Het blijft maandenlang goed.