Eenvoudig kokoskoekjesrecept met havermout en pindakaas

Pindakaas, kokos, ahornsiroop, haver … deze lekkere koekjes hebben het allemaal!

De boterkoekjes bevatten veel smakelijke toevoegingen en ze zijn supergemakkelijk te mixen en bakken.

Wat heb je nodig

• 1 kopje boter (of margarine)
• 1/2 kopje pindakaas
• 1 kopje suiker
• 1/2 kopje licht bruine suiker (stevig verpakt)
• 1 ei
• 1/3 kopje ahornsiroop (of pannekoekstroop)
• 1 theelepel vanille
• 1 1/2 kopjes / 6 1/2 ounce bloem voor alle doeleinden (gezeefd)
• 2 theelepels bakpoeder
• scheutje zout
• 1 1/2 kopjes gerolde haver (ouderwets of snelkokend)
• 1 kop kokosnoot

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven tot 350 ° F. Bakvellen smeren of lijnen met bakpapier of een siliconen bakmat.

2. In een grote mengkom met elektrische mixer, roomboter, pindakaas en suikers tot licht en luchtig; klop in ei, siroop en vanille.

3. In een afzonderlijke kom het meel voor alle doeleinden, bakpoeder en zout samen zeven. Met de mixer op lage snelheid, sla het bloemmengsel in geroomd mengsel tot goed gemengd; vouw de haver en de kokosnoot erdoorheen.

4. Laat het deeg vallen door theelepels of kleine koekjeslepels op de voorbereide bakplaten, laat ongeveer 2 centimeter tussen de koekjes.

5. Bak 12 tot 15 minuten, tot het lichtbruin is.

U zou ook van kunnen houden

Oma van de Ouderwetse havermout van de oma

Chocoladekoekjes met havermout

Pompoen Havermoutkoekjes met noten en rozijnen

Klassieke pindakaaskoekjes >