Eenvoudig Glutenvrij / Veganistisch Thai Fried Rice Noodles

Deze eenvoudige Thaise noedelschotel met gebakken rijst is verrukkelijk en een makkie om te maken.

Het begint met dunne noedels, ook wel bekend als vermicelli-rijstnoedels (zoek naar dunne noedels met rijststick in Aziatische winkels of je plaatselijke supermarkt). Toegevoegd aan de rijstnoedels zijn shiitake paddenstoelen, oranje peper, taugé en kip, of tofu als je vegetarisch / veganistisch bent.

Voeg een speciale Thaise saus toe en je hebt een geweldig noodle-recept dat geweldig is voor elke gelegenheid. Als bonus zijn deze rijstnoedels gezond, vetarm en glutenvrij.

Wat u nodig hebt

• Voor de Marinade:
• 2 theelepels maïszetmeel
• 3 eetlepels sojasaus (gebruik tarwe-vrij voor glutenvrije diëten)
• 1 tot 1 1/2 kopjes stukjes kip (hapklare of in blokjes gesneden tofu)
• Voor de noedels:
• 8 ons rijstnoedels (gedroogd dun, "rijststok")
• 3 tot 4 teentjes knoflook (fijngehakt) < 1 stuk galangal (duimformaat, of gember, in plakjes-achtige stukken gesneden)
• 1 kop shiitake paddenstoelen (vers, in plakjes) <1/2> 1/2 kop bouillon (kip of faux kippenbouillon voor vegetariërs) < 1 paprika (oranje of groen, in dunne reepjes gesneden)
• 2 tot 3 kopjes taugé (vers)
• 2 groene uien (in plakjes)
• Handvol koriander / koriander (vers)
• 2 1/2 eetlepels olie
• Voor de roerbaksaus:
• 2 eetlepels sojasaus (gebruik tarwe-vrije sojasaus voor glutenvrije diëten)
• 1 theelepel donkere sojasaus (glutenvrije diëten vervanger 1
• eetlepel
• tarwe-vrije sojasaus)
• 1 eetlepel vissaus (vegetariërs vervangen 1 1/2 eetlepels sojasaus) 1 t eetlepel suiker 1 eetlepel limoensap
• 1/4 kop bouillon (kip of faux kip / groentebouillon)
• 1 tot 2 theelepels chilisaus (of 1/2 tot 3/4 theelepel cayennepeper, naar smaak )
• Hoe het te maken
• Maak de Marinade

Meng maïszetmeel met sojasaus tot ze goed gecombineerd zijn.

Marineer de kip of tofu in het mengsel van maizena en sojasaus en bedek alle kanten. Opzij zetten.

1. Kook de noedels
2. Kook de rijstnoedels voorzichtig 5 tot 10 minuten net totdat de noedels zacht genoeg zijn om op te eten, maar nog steeds stevig en een beetje knapperig (ze zullen later klaar zijn met koken).

Afspoelen en kort spoelen met koud water om te voorkomen dat het blijft plakken. Opzij zetten.

Maak de roerbaksaus

1. Meng sojasaus, donkere sojasaus, vissaus, 1 theelepel suiker, limoensap, 1/4 kop bouillon en chilisaus in een kleine kom.
2. Goed roeren om suiker op te lossen. Opzij zetten.

Bereid de friteuse

1. Verwarm een ​​wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels olie toe en draai rond en voeg dan de knoflook, laos of gember, kip of tofu (samen met de marinade), champignons en een paar eetlepels bouillon toe. Roerbak 5 minuten. Voeg als de pan droog is een beetje meer kippenbouillon toe, 1 tot 2 eetlepels tegelijk.
2. Voeg peper toe en roerbak nog 1 tot 2 minuten. Voeg de gereserveerde noedels en de roerbakken saus toe. Gebruik twee gebruiksvoorwerpen, til op en draai de noedels of gebruik een wuivende beweging, zoals een salade gooien. Houd de warmte omhoog. Roerbak op deze manier totdat de saus goed is verdeeld over de noedels (1 tot 2 minuten).

Voeg taugé toe en blijf nog een minuut roerbakken. Haal van het vuur en proef de smaak op zout en smaak, voeg 1 eetlepel meer vissaus of sojasaus toe als het niet zout of smaakvol genoeg is. Als het te zout is, voeg nog een scheutje limoensap toe.

1. Serveer de frituurpan
2. Dien op om noedels uit de wok of braadpan en de heuvel in een kom of serveerschaal te tillen. Bestrooi met de gesneden groene ui en fijngehakte koriander / koriander.
3. Een stukje verse limoen die vlak voor het eten wordt geperst, is ook heerlijk. Voor diegenen die het extra pittig willen, serveer met Thaise chilisaus aan de zijkant.