Earl Grey Caramels Recept

Thee is niet alleen om nog meer te drinken! Reguliere theezakjes kunnen worden gebruikt om exotische smaken in zelfgemaakte snoepjes te brengen. In dit recept geeft Earl Grey thee een rokerige, complexe smaak aan deze zachte, taaie karamel. Ik hou van de mijne bedekt met een snufje zeezout, maar ze onderdompelen in chocolade is ook heerlijk!

Hongerig naar meer snoepjes met theesmaak? Je zou kunnen genieten van deze Matcha Green Tea Truffels, of Jasmine Tea Truffels.

Wat heb je nodig

4 Earl Grey theezakjes
12 ons (1 1/2 kopjes) zware room
4 ons (8 eetlepels) ongezouten boter, verdeeld gebruik
11 ons (1 kop) lichte glucosestroop
14 ons (2 koppen) kristalsuiker
1/2 theelepeltje zout
1 theelepeltje vanilleuittreksel
Extra afgeschilferd zeezout voor het topping, facultatief <

Hoe het te maken

1.

Lijn een 8x8 pan uit met perkament of aluminiumfolie die zich langs de zijkanten uitstrekt en spuit de pan in met anti-aanbakspray. 2.

Verwijder de papieren labels van de theezakjes. Combineer de theezakjes, zware room en de helft van de boter (2 oz). Zet de pan op middelhoog vuur en breng het mengsel aan de kook (niet aan de kook brengen). Haal de pan van het vuur, bedek hem met een goed sluitend deksel en laat hem 30 minuten rusten om de smaken te laten trekken.

Dit produceert een karamel met een subtiele maar merkbare smaak. Als je een erg sterke smaak wilt, spuit je de crème nog 15-20 minuten lang door.

Verwijder de theezakjes en pers ze over de pot met room om overtollig vocht te verwijderen en alle theesmaak in de room te krijgen. 4.

Combineer de glucosestroop en de suiker in een 4-kwart steelpan en plaats de pan op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost en het mengsel aan de kook komt. Bedek de pan met een deksel en laat het 4 minuten koken, zodat de condens de suikerkristallen van de zijkant van de pan zal afwassen. 5.

Verwijder het deksel en plaats een suikerthermometer. Ga door met het koken van de suiker, zonder te roeren, tot hij 160 ° C (160 ° C) op de suikerthermometer bereikt. Eenmaal op 320 ° F giet je de warme room voorzichtig in de hete suikersiroop. Het mengsel zal bubbelen en veel spetteren, en de temperatuur zal dalen. 6

. Kook de karamel, onder regelmatig roeren, tot hij 250 ° F bereikt. Dit geeft je een zachte, taaie karamel. Als je de voorkeur geeft aan vastere karamels, kook het snoepje dan tot 255 ° F. 7.

Haal de pan van het vuur en roer de resterende 2 ons boter, 1/2 theelepel zout en het vanille-extract erdoor en giet de karamel in de voorbereide pan. Laat het op kamertemperatuur komen totdat het stevig is, tenminste 4 uur of 's nachts. Eenmaal ingesteld, haalt u het snoep uit de pan en trekt u de folie van de achterkant af. Gebruik een groot scherp mes om de karamel in kleine vierkantjes te snijden.Indien gewenst, bedek ze met een snufje vlokken zeezout. Bewaar deze karamel in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal twee weken.

Klik hier om alle Caramel-snoeprecepten te bekijken!