Alle verschillende soorten tarwemeel
Prins hondenvoer: de verschillende soorten brokken uitgelegd (September 2024)
Tarwemeel Basics
Tarwemeel is het meest voorkomende meel dat bij het bakken wordt gebruikt. Er zijn verschillende soorten tarwebloem en ze onderscheiden zich door de hoeveelheid gluten die ze bevatten.
Gluten is het natuurlijke eiwit van de tarwe en het geeft gebak hun structuur. Wanneer deeg wordt gekneed, ontwikkelen deze glutens zich en worden elastisch. Meel gemaakt van harde, eiwitrijke tarwesoorten worden sterke melen genoemd.
Ze hebben een hoger glutengehalte. Meel gemaakt van zachtere proteïnen met een laag eiwitgehalte worden zwakke melen genoemd en bevatten minder gluten.
Bloem voor alle doeleinden
Bloem voor alle doeleinden is geformuleerd met een gemiddeld glutengehalte van ongeveer 12 procent of zo. Dit maakt het tot een goed meel voor op de weg dat kan worden gebruikt voor een hele reeks bakken, van knapperige broden tot fijne cakes en gebakjes. Toch gebruiken de meeste professionele bakkers geen bloem voor alle doeleinden, maar gebruiken ze broodmeel, cakemeel of bladerdeeg, afhankelijk van wat ze bakken.
Een gezeefde bek met bloem voor alle doeleinden moet ongeveer 4½ ounces of 125 gram wegen.
Broodmeel
Broodmeel is een sterke bloem, wat betekent dat het een relatief hoog glutengehalte heeft - meestal ongeveer 13 tot 14 procent. Een handvol broodmeel voelt grof aan en ziet er enigszins gebroken wit uit. Broodmeel wordt gebruikt voor het maken van knapperige broden en broodjes, pizzadeeg en soortgelijke producten.
Eén kopje broodmeel weegt ongeveer 5 ounce of 140 gram.
Taartbloem
Taartmeel is gemaakt van zachte tarwe en heeft een lager glutengehalte - ongeveer 7½ tot 9 procent. De korrels zijn zichtbaar fijner dan broodmeel, en het is veel witter van kleur. Zijn fijne, zachte textuur maakt het de voorkeur voor mals gebak en gebak.
Een gezeefde kop met cakemeel weegt ongeveer 3½ ounce of 99 gram.
Pastry Flour
Pastiemeel is iets sterker dan cakemeel, op ongeveer 9 tot 10 procent gluten. Het kan worden gebruikt voor koekjes, muffins, koekjes, taartdeeg en zachtere gistdeeg. Het heeft een iets meer gebroken witte kleur dan cakemeel.
Een gezeefde kop meel van bloem zal iets meer dan 3½ ounces of ongeveer 101 gram wegen.
Zelfrijzend bloemmeel
Zelfrijzend bakmeel is een vreemde vogel. Het is eigenlijk gewoon meel voor alle doeleinden waaraan bakpoeder en zout zijn toegevoegd. Bedoeld als een gemak, het is echt alles behalve - het grootste probleem is dat er geen manier is om te bepalen hoeveel bakpoeder het bevat. Ook, wanneer opgeslagen in uw voorraadkast, zal het bakpoeder in het meel snel zijn effectiviteit verliezen, waardoor de dingen nog meer onvoorspelbaar worden. Tenzij je geen andere opties hebt, wordt dit type bloem waarschijnlijk het best vermeden.
Zie ook: Ingrediënten in bakken
Verschillende soorten en toepassingen van alle azijnen
Leren over de verschillende soorten azijn, waar elk voor wordt gebruikt en hoe u koop en bewaar deze essentiële keukenvloeistof.
Veelvoorkomende toepassingen voor verschillende soorten kledingstoomtoestellen
Ontdek algemene toepassingen voor een kledingstoomboot - het is niet alleen voor kleding. Dit is wanneer u uw kledingstomer en de verschillende beschikbare typen gebruikt.
Verschillende soorten diamantinsluitingen
Voordat u een diamant koopt, meer informatie over insluitsels - onvolkomenheden in de edelsteen. Sommige diamanten insluitsels zorgen voor problemen, maar anderen zijn helemaal geen zorgen.
