Heeft de aardappel hongersnood Duitse keuken beïnvloed?
Hongerwinter (1/2) | Aflevering 10 | 13 in de Oorlog (September 2024)
Als er een ding is waar Duitsland bekend om staat, dan zijn het de schijnbaar onbegrensde manieren waarop aardappels in de keuken voorkomen.
Dampfkartoffeln, stampfkartoffeln, kartoffelpuree , kartoffelklösse, kartoffelpuffer , schupfnudeln , kartoffelgratin , roesti , < en kneedeln zijn slechts enkele van de gerechten in het Duitse culinaire repertoire.
Aardappelen als levensmiddel kwamen pas in 1716 op Duitse tafels voor omdat aardappelen als giftig werden beschouwd.Ze werden een goed geaccepteerd en heerlijk deel van het dieet in 1846, hetzelfde jaar als de Ierse aardappel-hongersnood.
Heeft de hongersnood Duitsland bereikt?
De opbrengsten van alle gewassen waren lager vanwege het weer en er ontstonden onrust door het voedseltekort en door een cholera-epidemie, maar dat werd gebruikt door de revolutionairen die in 1848 voor een verenigd Duitsland aanzetten. Dit leidde tot de allereerste Duitse grondwet en een zeer kortlevend Duits rijk van 1849 tot 1850.
Er was ook een aardappel-hongersnood in Duitsland tijdens de Eerste Wereldoorlog. Vroeg in de oorlog waren de aardappeloogst uitstekend, maar in 1916 veroorzaakte de aardappelziekte-schimmel een voedseltekort dat leidde tot een afgenomen militair moreel en 700.000 levens in Duitsland.
De middelen om de schimmel te bestrijden - kopersulfaat - werden niet geproduceerd en gebruikt in de aardappelplanten toen al het koper volledig voor militaire doeleinden werd gebruikt. Deze hongersnood hielp de weg banen voor de nederlaag van Duitsland.
Aardappelrassen in Duitsland
De grenzeloze aardappelrassen in Duitsland zijn onderverdeeld in drie categorieën -
festkochend, vorwiegend festkochend en mehlig , die we in de Staten zouden wasachtig, medium of voornamelijk wasachtig en meelachtig of zetmeelachtig noemen. Festkochend - Waxy Potatoes
Deze aardappelen hebben een laag zetmeelgehalte, wat betekent dat ze goed standhouden na het koken en ideaal zijn voor salades zoals warme Duitse aardappelsalade met spekjes of Schwaebische aardappelsalade, zout-gebakken aardappelen, > bratkartoffeln
of gebakken aardappelen, stoofschotels en soepen. In de VS zijn de wasachtige typen meestal rode aardappelen. Vorwiegend Festkochend - Primably Waxy Potatoes Aardappelen in deze categorie hebben een gemiddeld zetmeelgehalte. Ze zijn geweldig voor gepureerde gerechten, gratins en zelfs aardappelsalade. In de VS, deze omvatten de geel- en wit-gevoede variëteiten, zoals
Yukon Gold.
Dit is de meest gebruikte aardappel in Duitsland omdat deze in de meeste recepten kan worden gebruikt. Ze zijn geweldig voor bratkartoffeln en aardappelpannenkoekjes. Mehlig Kochend - Floury of Starchy Potatoes Deze aardappelen bakken licht en luchtig, pureren en pureren gemakkelijk, en breken af in soepen om een bouillon te dikken en het lichaam te geven. De bekendste aardappel van dit type in de US is de roodbruine kleur. Zetmeeltypes worden gebruikt in Duitse aardappeldumplings of
himmel
en erde . Frühkartoffeln - Nieuwe aardappelen Nieuwe aardappelen komen voor in alle drie soorten kookaardappelen. Hun zachte huid maakt ze een delicatesse in Duitsland, waar ze worden gekookt in hun jassen en geserveerd met boter en dille.
Lees over de bedreigde Linda-aardappel.
Keukens die de Nederlandse keuken beïnvloed hebben
De Nederlandse keuken was sterk beïnvloed door buitenlandse smaken. Ontdek hoe.
Heeft fruit? Heeft u zaden aan de buitenkant?
De meeste vruchten groeien hun zaden aan de binnenkant, maar sommige lijken blootgestelde zaden te hebben. Ontdek hoe aardbeien ons bedriegen om dat te denken.
Starbucks ceo howard schultz morst de bonen in het tijdschrift over hoe hij het hart en de ziel opnieuw heeft aangewakkerd die het iconische koffiemerk heeft gebouwd
De laatste tijd is er geen meer klassiek voorbeeld van een bedrijfsleider die de teugels van het bedrijf dat hij heeft opgericht opnieuw overneemt om het door een moeilijke transformatie te helpen ...
