Dhokla (gestoomde gram meelsnack) Recept

Dhokla is een voedzame, gestoomde, vegetarische Gram-Flour snack uit Gujarat in West-India, maar het is populair in het hele land. Het wordt soms geserveerd bij het ontbijt zoals Coffee Cake, vaak met Tamarinde en Mint-korianderchutneys. Sommigen maken er liever sandwiches van met chutney tussen twee plakjes Dhokla.

Wat u nodig heeft

• 500 gram Bengaal grammeel (besan)
• 1 1/2 kopje zure yoghurt
• 1 theelepel gemberpasta
• 1 theelepel groene chilipasta (voeg meer toe als u dat wilt het pittiger) <2> 2 eetlepels suiker
• 1/2 theelepel kurkuma poeder
• 1 theelepel limoen of citroensap
• 2 eetlepels fruitzout of bakpoeder
• Zout naar smaak
• Voor het temperen: 2 eetlepels plantaardige of canola of zonnebloemolie
• 1 theelepel zwarte mosterdzaadjes
• 1 theelepel sesamzaadjes
• 6 tot 8 kerrieblaadjes
• 2 groene pepers in de lengte gesneden
• 1/2 kopje warm water > Voor garnering: 1/2 kop fijngehakte verse korianderblaadjes
• Hoe het te maken

Zeef het grammeel. Meng het met de yoghurt en houd 2 uur opzij.

Voeg de gember en groene chili pasta's, kurkuma poeder zout naar smaak, limoensap en suiker en voldoende warm water om een ​​beslag van gieten consistentie te maken. Goed mengen.

1. Verdeel het beslag in drie gelijke porties.
2. Bereid de stomer voor en smeer een vierkante of rechthoekige pan in om de dhokla erin te stomen.
3. Verdeel het fruitzout / bakpoeder in drie gelijke porties en voeg een portie toe aan een deel van het beslag. Goed mengen. Giet dit beslag in de ingevette schaal en doe het in de stomer.
5. Koken tot klaar - als je het oppervlak van de Dhokla aanraakt, moeten je vingers schoon wegkomen.

Herhaal met het resterende beslag, voeg het fruitzout / bakpoeder toe aan elke batch beslag vlak voor het stomen.

1. Laat de gestoomde dhokla iets afkoelen en snijd in vierkantjes van 2 inch.
2. Om te temperen, verwarm de olie in een brede pan met dikke bodem en voeg de curryblaadjes, mosterd en sesamzaad en groene pepers toe. Bak totdat de zaadjes stoppen met sputteren. Giet deze in het warme water. Strooi dit mengsel over de voorbereide dhokla. Blijf gedurende 10 minuten opzij.
3. Garneer met de fijngesneden koriander en serveer met tamarind chutney en munt-koriander chutney.
5. Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!