Char Siu Bao of Chinese gestoomde varkensbakken Recept

levert 24 gestoomde broodjes varkensvlees.

Wat heb je nodig

• 2 eetlepels olie
• 1 lente-ui, fijngehakt
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1/2 pond geroosterd varkensvlees in kleine blokjes gesneden
• 2 eetlepels licht sojasaus
• 2 eetlepels oestersaus
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel maizena, opgelost in 2 eetlepels water of kippenbouillon

Hoe het te maken

Volg Basic Bun-recept door stap 3 (het deeg voorbereiden en laten rusten).
Verwarm 2 eetlepels olie in de wok. Roerbak scallion en knoflook 30 seconden. Voeg varkensvlees toe. Roerbak 1 minuut. Voeg sojasaus, oestersaus en suiker toe.
Giet in opgelost maïszetmeel. Roerbak snel tot het varkensvlees geglazuurd is. Verwijderen in kom en laten afkoelen.
Kneed op een met bloem bestoven bord het deeg 1 minuut en rol het in een lange, worstachtige rol met een diameter van 2 inch.

Snijd de rol kruislings in stukken van 1 inch.
Maak elk stuk plat met de palm van je hand en rol met deegrol in rondjes van 3 inch.
Plaats 2 eetlepels vulling in het midden van elke ronde.
Verzamel het deeg rond de vulling door langs de randen te plooien.
Breng de plooien omhoog en draai stevig en stevig.
Plaats elk broodje op 2 inch vierkant aluminiumfolie op de stoomkoker. Bedek met een handdoek. Laat 1 uur rijzen, totdat het deeg terugveert als het met een vinger wordt aangeraakt. Handdoek verwijderen.
Laat 10 minuten krachtig water koken.
Kan van tevoren worden voorbereid. Mag worden bevroren. Ontdooien in een plastic zak en resteam 10 minuten.
(* Opmerking: dit recept is herdrukt van "Madame Wong's Long-Life Chinese Cookbook", met dank aan Sylvia Schulman).
Meer Dim Sum-recepten
Meer Stoomrecept Recepten