Kaas Aroma en smaakdescriptoren
Pizza Hut's Ultimate Cheesy Crust Pizza is Back!!! (September 2024)
Wandelen in een kaaswinkel kan lijken op het proberen een geheime taal te ontcijferen. Cheesemongers gooien woorden als "barnyardy", "gistachtig", "grassig" en "nootachtig" alsof we allemaal precies weten waar ze het over hebben. Het beschrijven van de smaak en het aroma van kaas kan een uitdaging zijn voor kaasboeren; je kunt niet gewoon blijven zeggen, "het smaakt goed" of "de smaak is sterk". Daarom zijn creatieve bijvoeglijke naamwoorden zo belangrijk.
Hieronder staat een lijst met de meest … MEER veelvoorkomende bijvoeglijke naamwoorden die worden gebruikt om de smaak en het aroma van kaas te beschrijven. Sommige woorden verschijnen in zowel de milde als de sterke categorie. Een "aardse" geur kan bijvoorbeeld licht en aangenaam zijn, zoals de geur van een bos na een zachte regen, of het kan intens zijn, zoals de manier waarop een stapel oude bladeren ruikt op een natte herfstdag. Houd er rekening mee dat sterke aroma's en smaken niet per se slecht zijn. Het hangt allemaal af van je persoonlijke smaak.
Na de beschrijvende woorden is een korte uitleg om je te helpen op te roepen wat de kaasboer misschien bedoelt
- 01 van 04
Mild Aroma
St. Pat. © Image 2012 Jennifer Meier
- Bloemen: de geur van jasmijn, lavendel, enz.
- Geparfumeerd: vergelijkbaar met bloemen, maar een beetje sterker
- Aardachtig: zoals wandelen door een weide of een bos na een regenbui of een stap in een kelder
- Fris: de frisse, schone ochtendlucht, een licht aroma
- Fruitig: snijd een appel, perzik of meloen open en inhaleer diep. Nootachtig: heb je ooit langs een stand gelopen met geroosterde noten? Of een hazelnoot gegeten?
- Zoet: denk aan gezouten karamel en toffee of koekjes in de oven
- Met gras begroeid: vers gemaaid gras, vers gesneden hooi
- Yeasty: the … MEER aroma van het bakken van brood of de geur van een wijnkelder
- Strong Aroma
Scharfe Maxx Rauwe melkkaas. © Image 2014 Jennifer Meier
Barnyardy: betekent precies wat het zegt, de geur van een schuur vol met dieren
- Aardachtig: een stapel natte bladeren, nat vuil, een kelder
- Wild: een vleesachtig aroma dat is een klein beetje uit, of zou een aroma kunnen zijn vergelijkbaar met salami
- Garlicky: net als ruikende gesneden knoflook
- Oniony: milder dan het garlickyaroma
- Funky: stinkend, scherp, niet zoals een paar gym sokken
- Muf: een oud boek openen, een kelder in lopen
- Ammoniated: zuur, bitter, stekend (meestal is een negatieve aanduiding dat de kaas zijn hoogtepunt heeft bereikt)
- F … MOREunky: scherp maar in een good way, bold, unique, aggressive
- Zuur: ruik je ooit zure melk?
- Rijp: een merkbaar maar aangenaam aroma
- Gefermenteerd: oud fruit, wijn, bier
- Milde smaak
Mozzarella. © Image 2014 Jennifer Meier
Fruitig: aangenaam zuur, licht zoet
- Citrusachtig: als een scheutje citroen
- Butterscotch: hard butterscotch snoep, zoet, boterachtig,
- Boterwaren: kaas die eigenlijk smaakt naar het eten van een stok van heerlijke boter
- Schoon: licht en aangenaam
- Romig, melkachtig: smaakt naar volle room
- Kruiden, kruidachtig: een grassig aroma, of een smaak die niet lijkt op een vers kruid
- Zoet: zoete room of een butterscotch-kwaliteit
- Nootachtig: een beetje zoet, vaak vergelijkbaar met de smaak van hazelnoten
- Groen, lente-achtig: denk aan asperges
- Rustiek: … MEER vaak een kruising tussen aardse en scherpe
- Yeasty : het aroma van het bakken van brood, of de geur van een wijnkelder
- Metaalachtig, zeepachtig: zoals bijten in aluminiumfolie of op een stuk zeep zuigen.Hoewel onaangenaam, zijn dit soort smaken meestal zwak en niet overweldigend
- Sterke smaakGorgonzola. © Image 2014 Jennifer Meier
Meaty, bacon-y: smaakt naar stoofvlees of spek
- Pittig, zuur: citrusachtig, laat de zijkanten van je mond kwijlen (wat verse geitenkaas is zo) > Gekarameliseerd: intens zoet, zoals zuigen op een stuk gezouten karamel snoep
- Complex: elke hap smaakt een beetje anders, een sterke maar zeer aangename smaak
- Volle smaak, robuust: een intense smaak die je meteen opvalt
- Explosief: kijk uit, de smaak kan je misschien knock-out doen
- Geit: smaakt naar een geit ruikt
- Barnyardy: zoals wandelen in een … MEER schuur vol met dieren
- Paddestoel: funky en aards, niet helemaal in sportschool sokgebied maar dichtbij komen
- Kruidig, gepeperd, pikant: sommige kaassoorten hebben een smaak die iemand aan zwarte peper, paprika en andere kruiden doet denken. Sommige soorten kaas bevatten letterlijk peper.
- Rijk: meestal betekent super romig
- Rijp: op de beste manier gearomatiseerd, eet het nu of morgen is het misschien te intens
- Scherp: merkbare smaak, soms zuur
- Wijn-y, gefermenteerd: de kaas is misschien gedrenkt in wijn (zoals Drunken Goat) of het kan gewoon een zure beet hebben
- Bitter: het tegenovergestelde van zoete
Ricotta, Parmezaanse kaas, spekjam + Brussles spruiten gegrilde kaas
Er gaat niets boven zoals spekjam, daarom raden we aan om dit toe te voegen met spruitjes en ricotta voor dit recept met gegrilde kaas van parmezaan.
Room Kaas en jam Sandwich met gegrilde kaas
Roomkaas en jam samengesmolten in een boterachtige gegrilde kaassandwich voor ontbijt of dessert.
Gebakken Macaroni en kaas met ei en cheddar kaas Recept
Eierdooier en veel Cheddar-kaas maken dit een rijk, extra-cheesy gebakken macaroni en kaasrecept. Serveer als hoofdgerecht of bijgerecht bij elke maaltijd, of neem het mee naar een potluck-diner.
