Gefrituurd Turkije Recept

De kalkoen is heel gebakken in een fractie van de tijd die nodig is om te bakken, wat resulteert in een bruine en knapperige schil en zacht vlees. Gebruik een friteuse met kalkoen nooit binnen, onder een overdekte patio of in een garage vanwege mogelijk brandgevaar. Opmerking van de auteur:

"Geheel gebakken kalkoen is de beste illustratie die ik ken, gewoon hoe lekker en vetloos gefrituurd voedsel kan zijn. Ik wed dat zodra je het gefrituurd hebt geprobeerd, je nooit meer terug zult gaan naar gebraden kalkoen. Terwijl de kalkoen rust, profiteer je van de grote pot olie om iets anders te bakken, zoals frites. Je kunt de kalkoen serveren als het centrum van een grote maaltijd, zoals het Thanksgiving-diner, het duurt maar ongeveer uur van setup tot serveren. Of u kunt uw gasten kalkoen- of clubsandwiches laten maken en ze serveren met friet. " -John Martin Taylor

Wat u nodig hebt

Plantaardige olie van 4 tot 5 gallons

• 1 geheel
• kalkoen (12 tot 15 ponden, bij kamertemperatuur) Optioneel: pinch cayenne pepper
• Hoe het te maken

Je hebt een buitenkookplaat (aanbevolen afmeting is 140, 000 Btu) en een 10-gallon pot, bij voorkeur een met een mand-inzetstuk (verkrijgbaar in bouwmarkten en winkels waar outdoor-uitrusting wordt verkocht) . Het inzetstuk houdt de vogel van de bodem van de pot en vergemakkelijkt het verwijderen van de olie uit de olie.

1. Begin de olie te verwarmen in een 10-gallon vat boven een zeer hete propaanvlam buiten tot 390 graden C. Zet de brander niet op de hoogste stand, omdat je mogelijk de hitte moet verhogen nadat je de brander hebt toegevoegd Turkije. Het duurt ongeveer 20 minuten voordat de olie is opgewarmd.

Spoel ondertussen de kalkoen goed, klop hem binnen en buiten droog en zet hem in een gootsteen om uit te lekken.

1. Wanneer de olie 375 graden Celsius bereikt, klop de kalkoen weer droog en bestrooi deze indien gewenst met cayennepeper. Als uw fornuis een inzet heeft, plaatst u de kalkoen in de mand en plaatst u deze boven een bakplaat; zo niet, plaats dan een ovenrek over een grote bakplaat, plaats de kalkoen erop en breng ze naar buiten naar het fornuis.
2. Controleer de temperatuur van de olie. Wanneer de olie 390 graden Celsius bereikt, laat je de mand voorzichtig met de kalkoen in de olie zakken; of laat het op zijn benen rusten of met een lang zwaar voorwerp zoals een openhaardpoker die in zijn holte is gestoken. Doe voorzichtig! Controleer onmiddellijk de olietemperatuur en pas de vlam aan zodat de temperatuur niet daalt onder 340 graden F. U wilt de temperatuur op 365 graden houden. Tijdens het koken verplaatst u de vogel af en toe in de olie zodat deze niet schroeit (de olie in de buurt van de warmtebron wordt heter).
3. hele kalkoenen nemen slechts 3 tot 4 minuten per pond om tot in de perfectie te bakken: kleine, ongeveer 12 pond, duurt ongeveer 35 minuten; grote, ongeveer 15 pond, duurt ongeveer 1 uur.Als het klaar is, drijft de kalkoen naar de oppervlakte met een perfect krokante, bruine schil. Als u het niet zeker weet, kunt u het vlees op het heupgewricht testen of een vleesthermometer in de borst steken; het moet 180 graden worden geregistreerd.
4. Gebruik het inzetmandje om er een te plaatsen, of door opnieuw een lang zwaar voorwerp zoals een openhaardpoker in de holte te steken, haal voorzichtig de kalkoen uit de olie en houd hem boven de pot een moment om eventuele overtollige olie terug in de pot te laten lopen, leg dan de vogel op het ovenrooster.
5. Laat het 20 minuten rusten voordat je gaat snijden.

Bron recept: John Martin Taylor (Workman Publishing)

Herdrukt met toestemming.
Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!