Tips voor het frituren van diep vet voor de beste resultaten en veiligheid
Offshore Sailing Tips: Storms at Sea, Tame the Autopilot + Mainsail Battens - Patrick Childress #38 (September 2024)
Met gezondheidsbewustzijn op zo'n hoog punt tegenwoordig, veel mensen frituren voedsel niet. Maar soms is wat gefrituurd eten precies wat je wilt! Als je de calorieën gaat consumeren, zorg er dan voor dat het eten perfect gebakken is met deze frituurtips.
Frituren is een droogkoken methode. Ik weet dat dat vreemd klinkt, maar het wordt als droog beschouwd omdat er geen water wordt gebruikt, in tegenstelling tot stroperijen, microgolven of sudderen.
Zo gaat u te werk:
- Kies om te beginnen uw frituurolie zorgvuldig. Oliën met hoge 'rookpunten', met andere woorden, die die bij frituurtemperaturen niet kapot gaan, zijn het beste. Pinda-olie, saffloerolie, zonnebloemolie en koolzaadolie zijn enkele goede keuzes.
- Kies een diepe, erg zware koekenpan om mee te braden. Voeg olie toe aan de koude pan en laat een kopruimte of ruimte boven aan de pan van ten minste 2 inch vrij. Dit biedt een veiligheidsmarge wanneer de olie opborrelt wanneer het voedsel wordt toegevoegd.
- Zorg ervoor dat het voedsel dat je gaat bakken droog is. Het op een papieren handdoek laten zitten, of in bloem of broodkruimels bedekken, is een goede manier om dit te garanderen. Laat het gecoate voedsel 20-30 minuten op een rooster rusten, zodat de coating droogt en hard wordt.
- Begin de olie op middelhoog vuur te verwarmen. Als je een frituurthermometer hebt, gebruik die dan! De beste temperatuur is 350 tot 375 graden F. Als je geen thermometer hebt, is de olie klaar als een 1 "kubus wit brood in 60 seconden in de oliebruinen valt, dat de olietemperatuur ongeveer 365 graden Celcius zal zijn.
- De pan niet te vol doen! Voeg voorzichtig het voedsel toe, laat veel ruimte rond elk stuk zodat het voedsel gelijkmatig kookt. Als u te veel voedsel tegelijk toevoegt, de olietemperatuur zal dalen en het voedsel zal vet absorberen in plaats van direct te verbranden.
- Bekijk het voedsel zorgvuldig terwijl het kookt, regel zo nodig de hitte om die olietemperatuur tussen 350 en 375 graden te houden. Als het voedsel volgens de tijd in het recept is klaar, verwijder het met een lepel met sleuven of een zware roestvrijstalen zeef met een lange steel en laat het op keukenpapier vallen.
- Gefrituurd voedsel kan warm worden gehouden in een oven van 200 graden C. totdat al het voedsel is gebakken.
- Olie en water NIET MENGEN!! Houd water uit de buurt van de hete olie. Als u water giet de olie, het mengsel zal exploderen. Als de olie rookt of in brand vliegt, bedek deze dan met een pannendeksel of bakplaat. U kunt zuiveringszout gebruiken om eventuele vetbranden te blussen, maar let op dat u de vlammen niet verspreidt.
- Ik bewaar altijd een brandblusser in mijn keuken, voor het geval dat. Leer NU hoe je het moet gebruiken, voordat je het nodig hebt.
- Gebruik de frituurolie niet opnieuw. Sommige bronnen zeggen dat je het kunt belasten en hergebruiken, maar de olie is al begonnen af te brokkelen van de hitte en er zijn ongewenste stoffen zoals transvetten gevormd.Laat de olie volledig afkoelen en gooi hem dan veilig weg.
Het beste van de collectie ter gelegenheid van het 5-jarig jubileum van het tijdschrift
Ter ere van het vijfde jubileum van SUCCESS, geniet van een verzameling van enkele van de beste ideeën, tips en gedachten van innovators en presteerders die we hebben ...
Ken je vijand voor het behalen van resultaten
In de gaten houden wat uw concurrentie doet, lijkt misschien een fulltime baan, maar dat hoeft niet zo te zijn. Met talloze tools beschikbaar om u te helpen op de hoogte te blijven ...
De resultaten kerel: diep nadenken
In mijn boek Strategic Acceleration ga ik in op het belang van duidelijkheid, focus en uitvoering, die hand in hand gaan met tactisch denken voor ondernemers.
